酸甜爽口的白菜條，清脆又開胃，沒有人不愛吃的下酒菜

在20世紀50、60年代，大白菜是北京市民冬天的主要蔬菜，進入11月，冬儲大白菜在北京開始售賣，提起那時北京人購買冬貯大白菜的熱鬧場面，真是很壯觀真熱鬧的。那一段關聯著每家每戶的往事，已變成千千萬萬人與這座城市共有的美好記憶。

沒有三輪車的，就用28腳踏車，在車後架擱兩塊木板，將白菜碼上，再牢牢用繩子綁住，推著走回家……就算這樣，也能一趟趟的把幾百斤菜拉回去。家裡有小孩子的，家庭主婦就會推著小竹車前去拉大白菜，一車車的把幾百斤白菜推回家中。

那個年代，大白菜就是咱北方人過冬的唯一當家菜，幾分錢一斤，家家都是一買就是上百斤的。每年一到初冬，儲存白菜就成為北京人生活中既重要又麻煩的事情。家裡的男女老幼齊出動，上班的能請假，上學的放假幫忙，菜站的人手不夠，還有黨政機關單位的人前來援助，因為冬季儲存大白菜已成為全市人民的一件大事。那時家家人口多，人有的去排隊，有的去借平板車，有人專門負責擺放白菜。碼白菜也講究，將菜根朝裡，靠牆根一棵棵碼放整齊。你看吧，樓道里，院子裡，窗臺上，到處都是大白菜的身影，那是北京人的溫暖記憶！

如今“當家菜”，已經成為“平常菜”，老百姓的餐桌一年四季都有各種各樣的新鮮蔬菜吃嘍。從今天開始，我與大家分享幾道用白菜製作出的家常菜。比如大家熟悉的醋溜白菜、白菜豆腐湯、涼拌白菜芯、芝麻醬拌白菜、白菜燉粉條、豬肉白菜餃子等等。

[糖醋白菜條]

主料：

白菜幫、堅果、枸杞適量

調料：

冰糖、白醋、鹽

製作過程：

1、大白菜，選嫩一些的幫子，菜葉全部去除，洗淨。

2、先橫向，切成細條狀，但不能切斷。然後再縱向切，要切斷。

3、全部切好後，用清水浸泡20分鐘。

4、取另一個碗，裡面分別放入適量的白醋、冰糖（或砂糖）、鹽。（根據自家人的口味，可甜可鹹，自行掌握度）

5、枸杞用清水泡幾分鐘。

6、把泡白菜條的水全部去掉，將調好的糖醋汁倒在白菜條的上面，撒上枸杞和堅果，翻拌均勻即可。

7、成品圖。一盤酸甜爽口的白菜條製作完成，非常簡單易操作的一道爽口下酒菜。

小貼士：

1、冰糖或砂糖要用醋化開，糖與醋的比例自己掌握一下，想吃甜口的多放糖，想吃酸的多放醋。有想吃辣味的炸個辣椒油或放辣椒醬，因各家對味道的要求不同。

2、在白菜條的上面撒些什麼你隨意，比如可以換成山楂條，或是炒紅果，其實放什麼都行。