荒野維生野菜系列—

菹草長得快嗎

菹草

【別名】蝦藻、蝦草、麥黃草、扎草、曬草。

【食用】為眼子菜科植物菹草的幼嫩莖葉。

【分佈】多生長在湖泊、溪澗、水溝、池塘、水田、溝渠及緩流河水中。野生。我國南北各省大部分溼地地區均有廣泛分佈。

【採集】採摘菹草的幼嫩莖葉。

【形狀】多年生沉水草本。具圓柱形的根莖。莖略扁平，細長，長約1~2米，多分枝，近基部常匍匐地面，於節處生出鬚根。條形葉互生，鮮綠色或墨綠色，無柄，長約3~9釐米，寬約1~3釐米，先端鈍圓，基部約1毫米與托葉合生，葉緣常皺褶呈波狀，具細鋸齒；葉脈3~5條，平行，頂端連線，中脈近基部兩側伴有通氣組織形成的細紋，次級葉脈疏而明顯可見；托葉薄膜質，長5~10毫米，早落；休眠芽腋生，略似松果，長1~3釐米，革質葉左右二列密生，基部擴張，肥厚，堅硬，邊緣具有細鋸齒。穗狀花序生枝梢葉腋，具花2~4輪，初時每輪2朵對生，穗軸伸長後常稍不對稱；花序梗棒狀，長2~6釐米，開花時挺出水面；花小，被片4，淡綠色，雌蕊4枚，基部合生。果實卵形，綠褐色，長約4毫米，頂端尖緣狀，背面圓鈍，基部有細小的雞冠狀突起。花期4~6月。果期6~9月。

【功效】菹草味甘淡，性寒。

【加工】食用部位為菹草的幼嫩莖葉。4~6月採摘幼嫩莖葉，去雜洗淨，用沸水浸燙一下，換冷水漂洗並擠幹水分，可涼拌、煮食、炒食、燉湯、蒸食。