為什麼茶湯中有“泡泡”？是茶具不乾淨嗎？這些常識，需瞭解清楚

茶起沫是什麼原因

很多人在泡茶的時候，會發現這樣一個現象，就是茶水不是很清澈，而且還會有泡沫漂浮於茶湯的表面。對於茶湯中出現的“泡泡”，大家可能會認為是茶葉不乾淨，或者認為是茶葉發生變質了等原因。那到底為什麼茶湯中有“泡泡”呢？是茶具不乾淨嗎？這些常識，需瞭解清楚。

1。茶葉中的“茶皂素”，是泡泡的直接來源

關於茶皂素，可能很多人對這個名詞比較陌生，但是它確實存在於茶葉之中，並且這種物質很容易溶解於水中，與茶葉中的其他物質一起，參與了泡泡的形成。茶皂素本身沒有任何負面作用，對人體也不會造成其他的影響，但是這種物質在水中溶解以後，稍微振盪幾下，就會形成泡沫，所以茶皂素又有“皂甙”的別稱。一般來說，茶葉越老，這種茶皂素的含量就會越多，所以大家也不用擔心是茶葉質量出現了什麼問題，因為本來也不是茶葉的問題。

2。水中的鈣離子，是泡泡的間接促成因素

有些水質可能並不適合泡茶，但是人們沒有注意，仍然選擇用這樣的開水去沖泡茶葉，所以得到的茶水，會充滿泡泡。對於這些泡泡，除了前面所說的茶皂素，可能會影響茶葉品質之外，還有一種可能，就是茶皂素與鈣離子一起，在水中發生了結合，這種結合可以形成沉澱，最終也會振盪形成泡泡。所以，如果是比較嫩的毛尖，在沖泡的時候，發現有很多泡泡，大家不要覺得奇怪，肯定是水質不怎麼好，建議更換茶水，再嘗試沖泡一下，可能就沒有那麼多泡沫了。

3。茶中的泡泡，應該怎樣去除？

每次用水沖泡茶葉的時候，要注意時機。一般不要直接將茶葉投入茶水中，而應該是先投放茶葉，再投放茶水，這個順序是不能變換的。其次，泡茶不是用力去振盪，應該待茶葉在水中自然散開，這樣才能夠最大限度地保留茶葉的口感，反而是用力振盪，會產生很多泡沫，這樣不利於茶葉的沖泡，還會影響茶葉的湯色、口感。最後，沖泡茶葉的時候，茶水的溫度要適宜，溫度太低不利於茶葉的沖泡，也會導致茶葉形成很多泡沫，這與茶皂素的溶解濃度有很大的關係。

所以，綜合以上的幾點不難看出，茶葉沖泡的時候，有泡泡並不奇怪，一是茶皂素在發揮作用，二是水中的鈣離子在與之結合，注意從這些方面去預防，就能夠很好地控制泡沫了。當然了，還需要確保茶葉本身沒有問題，三者結合，才能夠泡出好茶。