武夷“正山小種”是紅茶的鼻祖，而今天全世界都在喝紅茶

紅茶的起源

紅茶始現於300年前的明末清初，當時閩贛交界的桐木村茶人以綠茶為生，茶季一至便採青製茶，此時偶逢一支軍隊路過並夜駐於此，茶農好奇驚異而觀，次日一回神，茶青已在夜間充分發酵，因茶青無法像往日一樣及時處理，茶農便急而炒之，炒後揉之，揉後焙之，葉色泛黑，沖泡後湯色轉紅，雖與平日的綠茶相去甚遠，茶農卻因惜茶而不捨扔棄這批茶葉，轉託星村的閩南商人售至歐洲，茶價竟意外翻番，巧契歐洲口味，暢銷至今。這便是桐木村珍貴聞名的紅茶鼻祖一正山小種。

桐木村

正山小種

此茶以純松木取火，其煙燻之，茶葉焙入松煙香氣，葉色為烏，湯色為橙，聞有松煙香，飲有桂圓味，入喉醇香，舌尖遺味綿長。

正山小種

紅茶的發展

繼小種紅茶後，曾有茶販茶至義寧州，進縣而授山民以紅茶製法。清代葉瑞延所著《純蒲隨筆》有云：“紅茶起自道光季年，江西估客收茶義寧州，因進峒教以紅茶做法。”講述的即是義寧紅茶的發端小史。此茶尤以山口、漫江所製為首，製茶人頗費功夫，精製以曬、揉、切、置、燥等步驟，使其葉細，多毫，葉色烏而湯色紅，取名工夫茶。工夫，文義即時間與精力，對茶青精製細作，講究形、色、香、味，條索緊實，勻稱齊整， 色烏潤澤，皆出工夫。其中，工夫紅茶以初創地古義寧州所產茶葉為上佳，取名為中紅，而特級寧紅尤為緊細，多芽毫，色澤烏黑，鋒苗顯露，葉底柔軟紅亮，湯色清澈透紅。在清朝道光年間被列為貢品。

白琳工夫

紅碎茶

除小種紅茶、工夫紅茶外，另有一款晚成而名盛的紅茶品類首現於1938年滇西南的險峻峽谷內。此地名為鳳慶，恰臨瀾滄江，水急而霧重，“晴時早晚遍地霧， 陰雨成天滿山雲”，多有枯草殘葉腐殖土層，茶樹高立、多枝，芽葉肥碩、多毫，商人以馬幫馱運製茶機器，遇水則劃竹筏過江，引馬鳧水而至對岸，上樹採青， 後以日光萎凋，以掌平揉，平切至細碎，再經靜置發酵，覆至熱鍋翻甩乾燥，茶葉由嫩青轉至棕黑，由片葉變為粒狀，加以熱水沖泡，味香直入口鼻，迅至味蕾，較工夫紅茶更刺激，且味強。茶農以竹編茶籠將茶葉運至香港，轉銷倫敦，一售成名。最終將此類茶葉定名為滇紅，成為中國第三大類紅茶品種一紅碎茶。

滇紅

紅茶史不算古老，曾西渡而風靡英倫，繚繞於貴族唇齒舌尖，而茶農依舊長守茶園，以茶為生，起而採茶，俯而聞茶，伺茶以季，鄉間茶動而山湧。而現在紅茶在就是風靡全世界的飲品，同時全球也有很多的地方在生茶紅茶。

愛茶人皆知，紅茶性溫，暖胃，脾性隨茶農。