農村石磨再流行，加工費1.5元一斤，還得預約排隊

農村，永遠是個現代與傳統碰撞最多的地方。

一方面，是某些農村人跟風城市流行動向，以奔跑的速度追趕潮流。蓋得房子現代，裝修現代，去農村看看，家裡農耕時代的老物件，基本不見了。

像葫蘆做的水瓢，絲瓜瓤刷碗，硬木躺櫃、大櫃、太師椅，早都當破爛扔了或賣了。尤其是新農村建設，靠街道的牆貼的清一色青磚白牆樣子，真有點千村一貌，不辨家鄉的恍惚。

另一方面，卻是中國傳統村落保護，希望最大可能保持古村落本色，給漂在城裡的人，一點念想，能留住鄉愁。

村莊中，現代元素，傳統元素，在對立中和諧共存著。農業機械化方面，自動收割機、播種機，機械化磨房，也代替了古老的人力或畜力石磨。

阿兮還記得，兒時村裡建了機器磨房後，鄉親們的開心。終於不用在磨房（碾屋）裡，推著碾子磨玉米麵、地瓜幹、小麥面了。

玉米往漏斗裡一倒，機器轟鳴，磨得細細的玉米麵，這邊就從出料口的面口袋出來了，非常方便。可以說，農民對農業機械化有著近乎狂熱的推崇。

可近年來，追求高質量傳統農村生活的理念，又有所抬頭，開始發酵。比如這經過改良的石磨，重新在農村開始流行。

改良後的石磨，不再是原始的人工，或者牲口拉著磨，用上了電動。這樣可以保證省力的前提下，用石磨磨面。

石磨的特殊性決定，用電速度也不會很快。所以用這機器加工，不只是時間久，要預約排隊，加工費也是高得離譜。

玉米不值錢，一斤八毛錢的時候，石磨磨玉米麵加工費仍高達1。5元一斤，等於是玉米價的雙倍了。

可不管是農村人還是城裡人，偏偏就是認這石磨加工。你說為啥呢？

原因只有一個：石磨出來的玉米麵，那叫一個香。這才是真正兒時農村的老味道，不是你全自動的冷冰冰機器磨出的麵粉，可以相提並論的。

石磨磨的玉米，要先清洗，把玉米粒上的浮沉，沙粒啥的，統統清洗乾淨，然後曬乾。這才能上石磨，開始磨面，要低溫磨6個小時。

這又讓我想起小時候在碾屋裡推碾子，一圈又一圈，累得汗流浹背，好像永遠沒有盡頭，一遍遍去看碾子上的玉米粒，恨不能它們立刻變成玉米碴，再變成玉米麵。

感謝這聰明人發明的電動石磨，讓我們享受到老味道的同時，還省心省力。

這是磨好的玉米麵，阿兮老家農村又叫餅面（苞米麵），北方農家，幾乎每天都會熬餅面飯喝，已經成為習慣。

當現代生活碾壓過鄉村，唯希望傳統的東西，還能以另一種方式，繼續留存，給漂在城市裡的農村人，另一種驚喜和懷念。

就像這原生態的玉米麵，熬成粥時，屬於老家的原始味道，您喜歡嗎？

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