山核桃碎是現在流行的一種小吃，樣子雖然難看，但是非常美味健康

山核桃碎

如果你想一想，我們提名餡餅作為我們標誌性的夏日甜點並不奇怪嗎？要明白，我說這是一個經常做白日夢的人，為了到全國各地做教育，並教人們用最小的煩惱製作餡餅，因為我覺得你和那些因為你聽到有人而毫不費力地把餡餅放在一起的人之間唯一的東西就是過來是有人在談論你一兩次……但我也完全承認：餡餅是一種害蟲。它需要非常冷的脂肪才能仔細地加工成粉狀混合物，直到碎片尺寸正確。太小，你的外殼是扁平和鬆脆的。太大了，黃油擠出來燒掉，給地殼留下悲傷，堅韌的薄片。太溫暖，小塊變小，吸收到麵粉中。太冷了，祝你好運！在您甚至不知道問題是否值得之前，您必須在沒有任何漏洞或撕裂的情況下推出您的外殼，否則您的水果填充物會洩漏並永久性地粘合到平底鍋上。還有水果！太厚了，你的餡餅像一樣奇怪地切割； 太薄了，到處都溢位來，留下一個空心的外殼。甚至不要讓我開始使用格子頂部。他們是真的生病的人。

鑑於所有這些高額賭注，我們並不是所有人都花費我們的夏天獨自頌揚水果脆片和碎屑的美德，這是一個奇蹟，因為他們是餡餅的悠閒，輕鬆愉快的兄弟姐妹，其到來總能帶來掌聲。他們沒有給你任何小心翼翼推出； 你只是把所謂的“外皮”灑在水果的頂部，可以加厚或者根本不加厚，因為如果你不切片，誰會在乎它是否會塌陷？（如果把你的果實嘆了口氣並且攪拌成一個盤子的想法對你來說並不比你切片時直立起來的水果更吸引人，那麼，我乞求不同。）和脂肪！它不是要求黃油去做那件事，而是在炎熱的天氣裡做的事情 - 也就是說，試著保持冷卻 - 你要先把它融化。

問題是崩潰和薯片，當你到達它時，實際上只是餅乾澆頭。他們有面粉和糖，少許鹽和黃油。有時是一點肉桂，有時是燕麥或切碎的堅果。如果它們是一個餅乾，那麼它們就是你推出的那種，只有這樣你就可以充滿了色彩繽紛的冰裝飾品 - 可口的美味，但從來沒有，有人會從選單上下令。（除非是這些。因為，認真。）

所以，我開始考慮其他的餅乾，我寧願在一個冒泡的夏季水果烤盤中扣籃，當我考慮山核桃三明治時，就是這樣。沒有什麼可討論的。本週末將它們粉碎在我的桃子上而不是通常的中性餅乾混合物的想法變得突然，顯然是荒謬的，我發現在那之間等待並且告訴你所有關於它的

無法忍受

。就像在，我怎麼能回到現在製作傳統的碎片？（我不能。我不會。）

我沒有使用任何山核桃桑迪配方作為我的跳躍點，但我之前在這個網站上分享過。成分方面，它與其他配方沒有太大的不同。但只需一步 - 將那些山核桃烘烤，直到外面呈深褐色，內部呈淺米色 - 改變一切。你的家將加入烤山核桃油，這就像棕色黃油和香草豆之間的交叉，也許是你將波旁酒放入的酒桶，簡而言之：某種天堂。你的桃子會有一些點綴它們的東西 - 糖，檸檬，肉豆蔻，肉桂 - 但不是很多以至於它都在前臺他們。總而言之，並且一切都將如此。

桃子和山核桃桑迪碎屑

這種碎屑是標準桃碎和山核桃沙拉餅乾之間的混搭。你可以透過儘可能遠的地方烘烤堅果來獲得最好的山核桃味道； 密切關注他們而不僅僅依靠固定的時間將是最好的解決方法。根據我的喜好，這不是一個非常甜的甜點； 頂部是適度甜的，水果基礎仍然是非常酸，只有1/2杯糖，4磅水果。如果你喜歡更傳統的甜餡餅，可以使用3/4杯，如果你喜歡甜餡餅，可以加倍。然而，如果像我們一樣服用香草冰淇淋，那麼來自1/2杯糖的酸味將會夢幻般地消除甜香草味。

這會造成很大的崩潰，非常適合12到15歲的人群（如果服用得很小）。您可以將其減半並在8×8，9×9或其他2夸脫的烤盤中烘烤。

山核桃沙打頂

1杯生山核桃

1 3/4杯通用麵粉

1/2杯糖粉

2湯匙粗糖

3/4茶匙食鹽

1/2茶匙發酵粉

3/4杯無鹽黃油，融化

1 1/2茶匙香草精（或你可以使用波本威士忌；我永遠不會告訴）

填充

3 1/2至4磅桃子

2湯匙檸檬汁

1/2杯砂糖

3湯匙玉米澱粉

1/4茶匙新鮮磨碎的肉豆蔻

1/4茶匙肉桂粉

一對鹽

製作澆頭：將

烤箱加熱至350華氏度。將堅果一層放在烤盤上烘烤，偶爾攪拌，直到它們變成褐色，10至13分鐘（它們會聞到烤焦和堅果但要注意它們到最後所以你的不燃燒）。將平底鍋轉移到電線架冷卻。

在食品加工機中，將1/4杯冷卻的山核桃切碎，然後將它們放在一個小盤子裡。將剩下的山核桃（3/4杯）和大約四分之一的麵粉放在食品加工機中（你可以注意它）並研磨堅果，直到它們儘可能粉狀。加入剩餘的麵粉，糖粉，粗糖，鹽，發酵粉和機器脈衝兩到三次，只需合併即可。將幹混合物轉移到碗中，加入融化的黃油和香草。將它們一起攪拌直至形成小而大的團塊，然後在粗碎的山核桃中攪拌。冷藏至需要時。

做餡：將

烤箱加熱至375華氏度。將桃子減半並搗碎，然後將它們切成塊狀，如果堅實則要小，如果桃子已經很軟，則要大。在3到4夸脫的底部（一個9×13，如深的烤寬麵條平底鍋，在這裡工作）在這裡工作正常）烤箱烤盤，用糖，玉米澱粉，檸檬汁，肉桂，肉豆蔻和玉米澱粉和玉米澱粉和鹽。

從冰箱中取出頂部，並用頂部均勻地覆蓋果實。烘烤，直到崩潰的頂部是金黃色的地方，水果冒泡，並開始爬上頂部一點點，約40至50分鐘。如果在發生這種情況之前你的頂部塗抹太多（這不會發生在我的烤箱中，但以防萬一）你可以用箔覆蓋頂部直到它完成烘烤。在上菜前稍微冷卻，最好是用香草冰淇淋。