連吃堅果3個月得高血脂？那可不一定，得看吃法！

央廣網北京1月19日訊息 據中央廣播電視總檯中國之聲《新聞超連結》報道，最近，南寧一位女士堅持每天吃堅果，3個月後竟然在體檢時查出了高血脂。

南寧一女士疑因吃堅果而患上高血脂

吃堅果真的會得高血脂嗎？“一把堅果一把油”的說法準確嗎？如果吃堅果會長胖，為什麼減肥菜譜裡還頻頻出現堅果的身影？臨近春節，很多人家中已經備好了各種堅果，現在還能不能放心吃？

吃出高血脂？可能性不大

新聞中，這位女士每天吃“一包堅果”，同時還會吃一些花生與核桃“加餐”。但仔細檢視就會發現，資訊其實十分有限。一包堅果的淨含量是多少，口味是鹽焗還是原味？是單一堅果還是混合堅果……種種細節都不得而知。在這種情況下，得出“吃堅果3個月得高血脂”的結論過於武斷。

科信食品與營養資訊交流中心科學技術部主任、中國網際網路聯合闢謠平臺專家委員會成員阮光鋒也表示，飲食只是誘發高血脂的眾多因素之一。

高血脂的標準名稱是“高脂血症”。當人體內的血脂水平過高，會直接引起一些嚴重危害人體健康的疾病。高血脂分為原發性和繼發性兩類，前者與先天性和遺傳有關，後者則多發生於代謝性紊亂疾病，如糖尿病、高血壓、肥胖、肝腎疾病、腎上腺皮質功能亢進等。此外，還有諸多因素都與高血脂有關，包括年齡、性別、季節、吸菸、飲食、體力活動、情緒活動等。

實際上，食物中的脂肪和膽固醇並不是血脂和血膽固醇的主要來源。因而，相比於家族遺傳、慢性病、生活方式等因素，飲食對於高血脂的影響相對較小。

利血脂、能減肥，堅果好處多

堅果營養豐富，其脂肪含量雖高，但大部分是不飽和脂肪，例如著名的Omega-3脂肪酸，這被認為是一種好脂肪。此外，堅果還富含膳食纖維和蛋白質，以及E族、B族維生素和鈣、鎂、鉀等礦物元素。

很多研究都發現，適量食用堅果可以緩解血脂異常、促進血脂健康，還能夠降低心血管疾病的風險。因而，吃堅果本身也不會升高血脂。

也正是因為堅果所含有的不飽和脂肪酸與膳食纖維，雖然有“一把堅果一把油”的說法，但只要正確食用，堅果還能幫助我們減肥。

有研究認為，相比於飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸更容易被氧化，而且具有更大的產熱效應，可以減少體內脂肪的儲存和積累。同時，堅果所含有的膳食纖維，則可以增強飽腹感，加入到正餐當中與其他食物一起食用，有減少進食的作用，尤其是大杏仁、小杏仁和榛子。

當然，如果一日三餐照常吃、攝入的熱量沒有減少，同時還把堅果當成零食大吃特吃，那麼自然無法達到減肥的效果。

10克堅果的換算（圖片來源：京醫通）

吃得正確，才能讓堅果有益健康

要讓堅果成為對我們有益的食物，“吃得正確”非常重要。除了上面所說的時機，吃哪種堅果、吃多少堅果也很重要。

目前沒有證據證明哪一種堅果更好、更健康，阮光鋒建議，可以各種堅果搭配著吃、換著吃。

更重要的是，購買堅果時應儘量選擇不用糖和鹽調味的原味堅果。同時，也應少吃油炸的堅果——外面加了一層裹粉固然好吃，但脂肪含量卻大大提高了，這不利於控制體重和血脂。

至於攝入量，與其相信廣告中所說的“一天一包最健康”，不如看具體的重量。我國膳食指南建議，普通成年人每天攝入的大豆堅果量為25～35克。如果是花生、開心果、杏仁一類的小堅果，相當於7～8顆；如果是核桃、夏威夷果等大堅果，2～3顆就夠了。堅果所含有的雖然多是不飽和脂肪酸，但一旦攝入過多，也不利於健康。

監製：白中華

記者：劉鶴佳 楊揚

編輯：馬露絲 彭毓姬 劉飛

【來源：央廣網】

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