山芋、百合、桔梗、山藥等根莖類食材，金秋時節皆宜食！

「本文來源：北京青年報官網」

秋天是收穫的季節，根莖類食物深埋泥土之中，勞動者像挖掘寶藏一樣把它們從厚厚的泥土當中挖掘出來，烹製為我們餐桌上的美味佳餚。

秋季養生食物

鐵棍山藥

鐵棍山藥可以健脾補肺，固腎益精。食用山藥可以做到對秋季疾病的提前預防和輔助治療。

荔浦芋頭

荔浦芋頭香甜軟糯，益胃寬腸。食用芋頭容易飽腹，同時還可以充分補充熱量。芋頭不僅可以作為主食，也可以搭配其他的肉、菜一起食用，是一種特別優秀的食材。

蘭州百合

蘭州百合潔白甜美、清甜香脆，具有養陰潤肺、清心安神的功效。秋天食用百合對緩解季節變化導致的心情煩躁、失眠多夢等問題有很好的效果。

東北桔梗

桔梗性味苦而辛，可以宣通肺氣，祛痰利咽。飲用桔梗製作的藥酒可以預防外感風寒，同時桔梗還有很強的祛風勝溼、溫裡散寒的作用。

秋季養生食譜：根莖篇

山藥餅

烹飪方法：

將蒸熟的山藥去皮後壓成泥

山藥泥中加入粘米粉、糯米粉和成麵糰

將麵糰揉成餅狀粘上芝麻

將山藥餅每面煎2分鐘左右

芋頭扣肉

烹飪方法：

將五花肉放入鍋中煮熟

將芋頭改刀切塊

用豬皮插將煮熟的五花肉皮扎透

給五花肉皮塗抹老抽上色

八成油溫時將芋頭炸成金黃色

將五花肉炸至金黃色

將炸好的五花肉切塊

將蔥、姜、蒜爆香後調味

加入芋頭和五花肉大火翻炒

將碼好的芋頭和五花肉入鍋蒸1小時

最後給芋頭扣肉淋汁

鮮蝦百合釀

烹飪方法：

百合剝片後用淡鹽水浸泡

將蝦碾成泥後調味

加入肥肉攪打上勁

將蝦肉泥釀在百合上

調製料汁備用

將配菜焯水斷生

將配好的百合煎至金黃色

蔥、姜、蒜入鍋爆香後加入配菜翻炒

加入料汁翻炒出鍋

課堂小結

從香甜軟糯的芋頭、山藥恰部節，再到潔白如玉的蘭州百合和東北“小人參”桔梗，這些根莖類的食材接受陽光、雨露和土械鍵嘔壤的滋養，成為健康又美味的食材，最終回饋給我們，所以我們要識了珍惜每一種食材，珍愛我們腳下的這片土地。