4月不吃肉，也要食樹上這種“花”，比槐花好吃，小時候的記憶

春回大地，萬物復甦。

到了仲春四月，正是各種野菜大量生長的季節。

老人們常說：“

寧可不吃肉，也要吃當季的食材

”。遵守自然法則生長的野菜，營養價值豐富，是難得的健康食品。

現在生活條件比以往好得多，物質上基本不缺，想吃什麼菜也不用等到相應季節，溫室大棚保證消費者一年四季都能吃到新鮮綠色蔬菜。

但我們仍會懷念小時候的一些限定美食。

如只在春天有短暫一季的榆錢。

榆錢又名榆實、榆莢仁等，是榆樹的翅果即種子。因為小小的一串長得很像以前的錢幣，故名榆錢。主要生長在北方地區，是北方小孩們幼時回憶中難忘的美食。

每當春風吹過遼闊的北方大地，雪白的榆錢便悄悄地掛滿榆樹枝頭。

這時候，是採摘榆錢的最好時機，不僅可以採來賣錢，還可以自己留著做各種榆錢美食。

仲春的榆錢味道鮮嫩，含有豐富的營養物質，在物質貧瘠的年代常常被拿來填飽充飢，如今物質條件豐富，人們吃榆錢不僅因為它鮮嫩好吃，一口下去是滿滿的春天氣息。還因為榆錢具有防病保健的功效，對老幼婦女都有好處。

榆錢的作用

在中醫裡，榆錢被認為具有通淋、除溼熱、助消化、防便秘等功效

，可以治療婦女白帶過多，小兒積食等，是防病保健的溫和食材。

經科學研究發現，榆錢的果實中含豐富的煙酸、抗壞血酸等酸性物質和大量的無機鹽，可以促進消化，加快腸胃蠕動，有效幫助治療食慾不振。而且榆錢中的鈣和磷等微量元素含量也比較高，可以幫助人緩解神經緊張，定心安神。

同時，榆錢中鐵的含量亦非常高，比常見的菠菜鐵含量還要高一倍。又因為榆錢裡的酸是煙酸，沒有尋常蔬菜中的草酸，所以例如鈣、鐵等微量元素較其他蔬菜更容易被人體吸收。

成長期的兒童適當吃一些榆錢，能促進骨骼發育，幫助長高。

熱愛美食但又注重身材管理的年輕婦女們也可以多吃一些榆錢。

榆錢中有大量的膳食纖維，這種元素不會被人體消化吸收，增加飽腹感的同時還能促進腸胃蠕動，幫助排便，減少物質吸收，是適合減肥女孩們一種放心吃不會胖的健康美食。

榆錢美食的做法

清朝吳其睿在《救荒本草》中寫道：“榆錢樹，採肥嫩榆葉，熱水浸潤，油鹽調食，其榆錢煮靡羹食，甚佳。“

可見榆錢拿來煮、炒、炸都很合宜。筆者為大家收集了一些簡單好上手的榆錢美食做法，可以收藏做起來。

一、涼拌

剛採來的榆錢用鹽泡洗乾淨，喜歡甜口的可以直接拌白糖，喜歡鹹口的可以加入鹽、香醋、生抽、耗油、紅油、香油等，根據口味適當加入些辣椒、蔥花，一道簡單的涼拌菜幾分鐘就能上桌。

如果吃不慣太生的食物，也可以用漏勺把榆錢放進滾水裡過一下水，時間不用太長，燙上幾秒便可。

二、榆錢粥

大米下鍋煮開，轉小火熬粥 ，根據個人喜好的濃稠度，在起鍋前7-10分鐘加入新鮮榆錢，最後加上些許食鹽調味，濃滑噴香的榆錢粥便做好了，雪白的粥底配上嫩綠的榆錢，好看又好吃。

三

、榆錢糕

將新鮮摘來的榆錢用鹽水泡洗乾淨，把洗好的榆錢放進準備好的面盆，加入白麵粉。

喜歡讓味道更清新些的可以再添些玉米粉進去，然後一次往面盆里加入少許五香粉、食鹽等。

隨後加上少許溫水和麵，和好的面要醒上半小時，再蒸上十分鐘左右，一盤清甜軟糯的榆錢糕便出鍋了，清新柔軟，老人小孩都喜歡。

四、榆錢餃子

榆錢除了單獨吃，還可以拿來做餡。新鮮榆錢洗淨後細細切碎，和鮮肉、雞蛋，有條件的也可以加上些碎蝦仁。

再加上五香粉、食鹽、味精、胡椒粉、耗油等，將這些食材攪拌均勻，便是鮮香爽口的榆錢餡。除了拿來包餃子，還可以蒸包子，做煎餅等。

榆錢如今在生活優越的今天，已經不再只是人們充飢的食物，更多的是作為一種健康食物端上人們的餐桌。

我們在品嚐春天給予我們的美食外，也要憶苦思甜，追思過去前輩們的辛勤不易，珍惜如今的美好生活。

也要對饋贈我們美食的大自然心懷敬畏，自覺保護環境。只有大自然與人類和諧相處，人類社會才能獲得長久的發展

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