荒野維生食物之野菜系列—

遠志是什麼科植物

遠志

【別名】細葉遠志、細草、小草根、苦遠志、棘菀、線茶、山胡麻、葽繞、燕子草、草遠志、十二月花、光棍茶、山茶葉、小雞棵。

【食用】為遠志科植物遠志的嫩葉和根。

【分佈】多生長在向陽涼爽的山坡或路旁。我國東北、華化、西北及華東、華中、東南、西南等地大部分地區均有廣泛分佈。

【採集】採摘遠志的嫩葉和根。

【形狀】多年生草本。高達25~50釐米。根圓柱形。莖叢生，徑約1毫米，上部綠色。葉互生，線形或狹線形，長0。8~4釐米，寬0。5~1毫米，先端漸尖，基部漸狹，全緣，中脈明顯，無毛或稍被柔毛；無柄或近無柄。總狀花序偏側狀，長5~12釐米；花色為淡藍色；萼5片，3片較小，線狀披針形，兩側2片花瓣狀，長圓狀倒卵形；稍彎斜；花瓣3，基部合生，兩側瓣為歪倒卵形，中央花瓣較大，呈龍骨狀，頂端著生流蘇狀的附屬物；雄蕊8，花絲基部癒合呈鞘狀；雌花1，子房倒卵形，扁平，2室，花柱彎曲，柱頭2裂。蒴果扁平，圓狀倒心形，長、寬4~5毫米，綠色，光滑，邊緣狹翅狀，基部有宿存的花萼，種子卵形，微扁，棕黑色，密被白色絨毛。花期5~7月。果期6~8月。

【功效】遠志味苦辛，性溫，具有安神益智，祛痰，解鬱作用。治驚悸，健忘，夢遺，失眠，咳嗽多痰，癰疽瘡腫。

【宜忌】陰虛陽亢，心腎有火者忌服。

【加工】食用部位為遠志嫩葉和根。春夏兩季採集嫩葉，去雜洗淨，可用沸水浸燙一下，再換冷水浸泡清洗。可涼拌，炒食，煮食。秋季挖掘根，去雜冼淨，浸煮後去掉木質的心，然後煮食或炒食。