土豆 有什麼營養素 食用土豆的好處及功效

土豆也叫馬鈴薯，這是常見名稱，還叫洋芋、洋番薯等一些不常見的名稱，屬性平，味甘。土豆的作用太廣泛了，最正宗的是可以做菜，不論你是炒、燉、涼拌等都可以，而且是人們百吃不厭的菜品。由於土豆含澱粉高所以還可以做主食，可以蒸著吃、煮著吃，還可以做成土豆泥，作為嬰兒的輔食。除此之外，還可以做很多種食材用品，比如做粉絲、澱粉等，像零食有薯條、薯片等。土豆真是無處不在，而且加工出來的食品基本都是人們的主要食材，都是老少都離不開的愛吃的食物。

土豆的食用營養價值很高，還有很高的食療價值。土豆所含主要營養素有：澱粉、蛋白質、維生素 C 、鉀、鎂及膳食纖維等。吃土豆除了健康的人食用之外，還有一些有病症的人可以食用，從而對病症有輔助食療的作用，像消化不良、便秘等胃腸道疾病患者；心臟病患者及營養不良者；高血壓和高血脂患者等，都可以吃土豆，起到對病情緩解有一定的作用。

土豆搭配其他食材，可以起到相互提高食用價值的作用。像土豆和醋適宜搭配食用，醋可以分解土豆中的有毒物質龍葵素，正好醋溜土豆絲也很好吃，還是保健食品。土豆與主食大米也適宜搭配食用，二者搭配食用，可以提高氨基酸的利用率。土豆與牛肉適宜搭配食用，二者同食相互促進營養價值，牛肉燉土豆，這是一款幾乎每個人都吃過的菜品。土豆與豆角適宜搭配，二者搭配可調理消化系統，還可以消除胸悶脹滿的症狀，還可以預防腸胃炎。土豆與芹菜搭配食用，有健脾除溼、降血壓的功效。土豆與牛奶適宜搭配，二者同食相互促進營養價值等。

再好的食材也有不宜食用的人群，不宜食用土豆的人群有：脾胃虛寒平時容易腹瀉者、尿頻者等，最好不吃土豆。糖尿病患者、孕婦等應慎食土豆。土豆常見食材不易搭配的，土豆不易與西紅柿搭配食用，二者搭配食用易引起，食慾不振、消化不良，甚至引起胃結石。土豆不宜與香蕉搭配食用，二者搭配不利於減肥，有時有的人會引起面部生斑的情況。土豆與柿子不宜搭配食用，二者所含物質相剋，易產生沉澱，不能消化、不易排出，需生活中稍加註意。

吃土豆的好處：抗衰老；強健心血管；健胃消食；代謝鈉脂；防癌抗癌；降低血脂；減肥瘦身；降壓降糖等。

吃土豆常識：很多人都知道土豆含有一種毒素，叫龍葵素。其實新出土的土豆含毒素極少，隨著時間的延長，所含龍葵素會越來越多，所以在土豆新出土的時候可以多吃一些，待到季末的時候適當少吃。

提示：發芽的土豆是不能吃的，土豆一旦發芽，會含有大量龍葵素，這種物質傷害人體的胃黏膜，麻醉中樞神經。食用發芽土豆，可能出現的中毒症狀：舌頭會發麻、嗓子發乾、頭暈、腹痛等，嚴重者可能會神志不清，體溫升高、抽搐、呼吸麻痺等，嚴重的可能危及生命安全，大家一定要注意。平常多瞭解一些生活常識，不但自己受益，有時候也可以幫助身邊的人。