一些花來不及賞，一盛開就被擼光，吃就完事！

上樹！吃花！

有的樹開花好看，萬人空巷去賞它；而有的樹一開花，人們恨不得把它捋光！

無他，好吃而已

比起吃三色堇一類的花花，吃樹上的花要費勁得多，或爬樹或用竿子勾，或要守著花落的時日。

不那麼容易的獲取方式，也滋養了花花們更為實在的味道，甚至，靠吃花就能填飽肚子！

如果在山野路邊遇到這些開花的樹，不吃，可真是浪費了！

/ 槐花 /

在開花好吃的樹中，槐花的江湖地位就好比薺菜，國民度高，全國分佈範圍廣，吃法多，長得也好看。

不過在吃槐花之前，我們先要弄清楚一點：國槐與洋槐的區別。

國槐是我國本土樹木，

北京許多行道樹就是國槐，

故宮裡也有不少古槐樹，

在古代它是三公宰輔之位的象徵。

△圖片來源：微博@故宮博物院

國槐6-8月開花，

花朵呈黃白色，開花時不會下垂，

國槐的花不能吃，主要用途是入藥。

△圖片來源：微博@故宮博物院

而我們經常吃的槐花，

則是洋槐的花，洋槐又稱刺槐，

19世紀時由歐洲引入栽培，

南北方都有分佈，北方更多。

洋槐每年4、5月開花，

雪白的槐花成串成簇，

如一串串銀鈴綴滿樹枝。

槐花開時，

空氣中會瀰漫著淡淡的清香，

撕一片花瓣入口，

絲絲甜意彌散開來。

△ 圖片來源：微博@二米炊煙

槐花的吃法總繞不開一道槐花麥飯，

這是許多陝西人的鄉愁~

做槐花麥飯，

最好是選那些似開非開的槐花，

色鮮花嫩，口感更好。

槐花麥飯做法不難，

將槐花摘下洗淨，

倒入開水中燙熟，

將水分捏去，或在陽光下晾去水分，

待不粘手時，拌入麵粉，

放入鍋中蒸熟。

△ 圖片來源：微博@二米炊煙

蒸熟的槐花麥飯，

澆上喜歡的料汁，就可以吃啦~

槐花在蒸過之後會比較綿軟，

有吃肉一樣的口感，

清香撲鼻，入口也有清甜感，

是春天的味道啊~

槐花還能炒蛋或煎蛋，

但芍藥更愛煎蛋，

單純炒雞蛋槐花的纖維會比較突出，

與雞蛋的嫩融合得並不算好。

若是加入麵粉或玉米粉，

做成槐花雞蛋餅~完美！

槐花還能和薺菜一樣做餃子，

槐花洗淨蒸熟後焯水，

然後捏去多餘的水分待用。

搭配肥肉相間的豬肉、雞蛋，

加入調味的蔥薑蒜，

攪拌均勻，就是餃子餡啦~

槐花肉餡口感鮮美，

肉香中夾著花的清香，

舌尖一觸就能覺出十分美妙，

同樣的餡料還可以做包子、餡餅，

也是一樣的好恰~

/ 榆錢 /

春天，是最不缺綠色的，但榆樹的綠可以讓人流下不爭氣的口水

榆樹多分佈在我國東北、

華北、西北、華中等地，

每年3-6月是榆樹的花果期。

我們吃的榆錢不是榆樹的花，

而是它的翅果，

形狀似錢幣，圓薄而小，

故而得名。

陽春三月，當春風吹綠了山野，

榆錢就一簇簇的綴滿了枝頭，

鮮嫩飽滿，令人欣喜。

榆錢的吃法也多種多樣，

生吃就可以~

芍藥一個朋友是河南人，

他說，他小時候最愛爬上樹，

扯一根枝條，將一串榆錢一捋到底，

直接就往嘴裡送，脆甜清新~

那一刻，好像吃下了一整個春天。

生吃榆錢，

還可以加入白糖或鹽、醬油等，

甜食、重口味都能滿足~

榆錢還能煮粥，

白米粥煮至九成熟時，

加入洗淨的榆錢、蔥花，

繼續煮5~8分鐘就可！

榆錢粥吃起來滑潤噴香，美味無窮。

宋代大文學家歐陽修有詩讚曰：

「杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新」。

和槐花一樣，榆錢也能做餡，

將洗淨的榆錢切碎，

加蝦仁或肉拌勻後，

包餃子、蒸包子口感都很好。

榆錢蛋餅也是常見吃法，

肥厚鮮嫩的榆錢，

被蛋液裹住，

一口咬下綿軟清新，絕絕子！

榆錢蛋餅的做法與槐花蛋餅類似，

洗淨的榆錢焯水，瀝乾水分，

倒入蛋液中，和入適當麵粉，

攪拌成均勻的麵糊，

在平底鍋中攤至兩面金黃即可。

榆錢還能做成窩窩或饅頭，

榆錢窩窩可以說是顏值最高的窩窩頭！

做法和普通窩窩一樣，

榆錢洗淨後混入玉米麵、麵粉和食鹽，

和成光滑的麵糰，醒發後做成窩窩頭，

上鍋蒸熟就可。

但要說榆錢最經典的吃法，還要屬榆錢飯。

劉紹棠先生在《榆錢飯》一文中，詳細記錄了榆錢飯的做法、吃法：「九成榆錢兒攪合一成玉米麵，上屜鍋裡蒸，水一開花就算熟，只填一灶柴火就夠火候兒。然後，盛進碗裡，把切碎的碧綠白嫩的青蔥，泡上隔年的老醃湯，拌在榆錢飯裡；吃著很順口，也能哄飽肚皮。」

在饑荒之年，榆錢是一種救人性命的充飢食糧。榆錢諧音「餘錢」，因而就有吃了榆錢可以有「餘錢」的說法。