農林漁牧網

您現在的位置是:首頁 > 林業

食材分享|淡水鯇魚你就吃得多,鹹水養的你吃過沒有,更爽脆鮮甜

2022-01-19由 明哥教路之識材有道 發表于 林業

脆魚鯇如何滾湯

今天又和大家見面啦!我是明哥——李睦明。請關注我,每天與你分享更多的美食[乾貨]

歡迎關注“抖(dou)音(yin)”:1220759251明哥教路,一起互動溝通

鯇魚,一般都是生活的淡水環境中的,

但你聽說過鯇魚有用鹹水養的嗎?

鯇魚放入鹹水裡還可以存活嗎?

百聞不如一見,下面來看一看

食材分享|淡水鯇魚你就吃得多,鹹水養的你吃過沒有,更爽脆鮮甜

鹹水鯇魚的外形,幾乎一致,唯一不同的就是整條魚身呈銀白色,魚鱗光滑。

鹹水鯇的“演變”是由普通的鯇魚利用旋轉的養殖方法“改造”而成的。

把鯇魚養在一個特殊的環境裡,不斷泵入活水讓魚在圓池內不停繞圈遊動。這樣的鯇魚生口感更爽脆,更鮮甜,更具口感。

在“淡”轉“鹹”的過程中,鯇魚的重量及魚身健康程度都非常關鍵,

食材分享|淡水鯇魚你就吃得多,鹹水養的你吃過沒有,更爽脆鮮甜

食材分享|淡水鯇魚你就吃得多,鹹水養的你吃過沒有,更爽脆鮮甜

所謂健康就是在魚塘撈上來的魚要生蹦活跳,大都選擇5—6斤規格的標準,讓它們在特製的魚池裡逆水而遊,經過數月的迴圈運動,保證了魚質的衛生。

然後轉池至大約池水鹹度為8度的魚池迴圈水養殖,

到一定的時間之後養殖水的鹽濃度控制在12度,

鹹水鯇魚就是在這種清靜的養殖條件下,用一定的時間飼養出來的。

這樣養出的鯇魚比普通的淡水鯇魚具有更爽脆、鮮甜而富彈性的肉質,不腥又沒泥味,所以成為無公害綠色產品認證乃實至名歸。

食材分享|淡水鯇魚你就吃得多,鹹水養的你吃過沒有,更爽脆鮮甜

清蒸鹹水鯇

鹹水鯇的烹製方法多樣,

如:

沙鍋焗鹹水鯇,將鹹水鯇宰殺乾淨、斬件、調

味,用

薑片、蔥條、蒜子放入沙鍋中焗熟即可上席,製作既簡單,又保持了鹹水鯇的鮮味。當然,魚類製作好多都喜歡清蒸、燜、炸。

而鹹水鯇個頭比較大,所以可以用作一魚多食,都是不錯的選擇,如:皮白灼或涼拌,魚頭滾湯,魚腩煎焗,魚身椒鹽,魚尾豉油王等等。酸、甜、鹹、辣,適隨尊便。如果食得刁鑽的話可以加些田螺、羊肉下去一起燜……幾種原本沒什麼關聯的食材“混”在一起,味道真是比想象中的好得多了,這便是學問之所在。

後語:大量粉絲還沒有養成閱讀後點讚的習慣,希望大家在閱讀後順便點贊,以示鼓勵!堅持是一種信仰,專注是一種態度!

————————————————————————————————————

今天先分享這麼多,明天再見啦,BYEBYE!

請點選“關注”,就可以每天獲取本頭條號釋出的最新鮮的食材資訊!堅持無干貨,不分享!

PS:你如果想知道當季食材有哪些,或者想知道如何挑選“靚食材”,請留言,我會盡快回復你的哦!

又或者關注“抖(dou)音(yin)”:1220759251明哥教路,一起互動溝通

食材分享|淡水鯇魚你就吃得多,鹹水養的你吃過沒有,更爽脆鮮甜

本人編著的《廣東食材廣東味》回覆即可購買本書,更多食材資訊與大家分享。