做虎皮青椒，切忌直接下油鍋，多做1步，鮮香入味，一點也不油膩

做虎皮青椒，切忌直接下油鍋，多做1步，鮮香入味，一點也不油膩

我本人是非常喜歡吃青椒的，雖然太辣的接受不了，但是普通辣度完全可以，好吃過癮，吃起來特別鮮香、特別下飯，簡直讓人愛不釋手。沒胃口的時候，我也喜歡來一盤青椒，怎麼做都好吃。

說到青椒的做法，其實有很多種，青椒炒雞蛋、醃青椒、青椒鹹菜、青椒釀肉等等，但是我最喜歡的莫過於虎皮青椒。不放一點肉，吃起來卻比肉還要香，鮮嫩多汁還很入味，吃起來一口比一口香，特別下飯。

然而為啥有很多人，做出來的虎皮青椒特別油膩呢，不僅不入味，而且吃起來很膩人，吃兩口就不願意再嘗試了。其實咱們在做虎皮青椒時，切忌直接下油鍋去煎，要想鮮香入味，還不油膩的話，記得多做重要1步。

【虎皮青椒】

用料：辣椒、大蒜、米醋、生抽、蠔油、白糖、油

1、把辣椒放入水中洗淨，控幹水分，覺得比較長、比較大的話，可以將其切成小段待用。

2、下面再準備幾瓣大蒜，把大蒜切末備用，接下來再來調製一個料汁，這個料汁我個人覺得非常關鍵。拿一個小碗，往其中加上2勺生抽、1勺米醋、1勺蠔油、1勺白糖，接著再倒入小半碗清水，攪拌均勻備用。

3、接下來我們把鍋子燒熱，但是這個時候一定不要先倒食用油，而是需要將辣椒直接倒進去，然後用小火開始煎，並且要不停的用鏟子去按壓辣椒，將其按扁，讓其受熱更均勻，直至煎出虎皮紋路就可以啦。

4、這個時候把青椒給盛出來，接著就能向鍋中倒油啦，將其倒入鍋中後燒熱，隨後倒入蒜末爆香，接下來就可以把青椒給倒進去啦，青椒放進去以後，稍微翻炒兩下，緊接著倒上剛才的料汁。

5、料汁倒進去以後，這個時候轉為大火，然後開始不停翻炒，直至翻炒至收汁，裡面的湯汁非常粘稠、濃郁後，就可以盛出鍋啦，好好的擺個盤，端上餐桌即可開吃。

小妙招：

要想虎皮青椒不油膩，還很入味的話，切忌直接下油鍋煎。正確的做法是，先把青椒放下乾鍋中，煸出虎皮紋路，隨後盛出。然後再重新起鍋燒油，按照正常做法去烹飪。