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春天吃酸辣雷公菌,純天然的綠色食品,開胃又下飯

2022-01-18由 葉落美食 發表于 林業

雷公菌怎麼清洗更快

春天吃酸辣雷公菌,開胃又下飯,好吃的連湯都想喝光

在七八十年代那個曾經物資匱乏的年代,一到春天,山上的野味是人們食物的重要來源之一,大家對它們視若珍寶;之後的幾十年時裡,隨著社會的發展,人們的生活水平一下提高了,這些山上的野味被人棄之一旁,誰家吃這些都會被人說是“老土”、“摳門”;然而現在,很多人卻愛上了“返璞歸真”,這些山上的野味再次回到了人們的餐桌上,大家都說這是“嚐鮮”。

春天吃酸辣雷公菌,純天然的綠色食品,開胃又下飯

最近一直在下雨,山上除了那些瘋狂生長春筍、蘑菇,還有雷公菌。

雷公菌又叫雷公地木耳、天仙菜、屬藻類藍藻綱,外被透明的膠質物,整合片狀,與木耳相似,生長在雨後林間的溼地上。雷公菌不僅可以食用,還有一定的藥用價值,可益氣明目、清熱收斂、利腸胃、清除疲勞、治夜盲症等,營養成分也比一般的紫菜要高。

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用雷公菌做菜,可炒、可做湯。最好吃的是加一些酸辣椒做酸辣雷公菌,開胃又下飯。

酸辣雷公菌的做法:

食材

:雷公菌、酸辣椒、生薑,蒜、香蔥

步驟:

1、雷公菌泡在水中,清洗乾淨。因為是地上野生的,裡面可能藏了一些泥土、苔蘚之類的雜質,一定要多清洗幾次。

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2、酸辣椒切小塊,沒有紅色的酸辣椒可以用青色的再加一些小米辣,生薑、蒜切末,香蔥切成蔥花。

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3、鍋里加水燒開,放入雷公菌,煮1-2分鐘,可以讓藏在雷公菌深處的雜質跑出來,也能去除一些泥土味。

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4、鍋燒熱放油,放入酸辣椒、薑末、蒜,炒出香辣氣,放入雷公菌,一起翻炒。

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5、加生抽。雷公菌含大量水分,炒時會出湯汁滲出,撒上蔥花略煮即可出鍋。

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小貼士雷公菌雖然好吃,但其性寒,一次不可多吃。

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