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河南長垣朱月勝:做美食的秘訣

2022-01-18由 美食與餐廚 發表于 林業

雞撅子是什麼

文/藍月光

朱月勝,高高大大,話語幹練豪爽,一看就是典型的蒲地人,在他身上鮮明體現了長垣人的性格特點。他做事風風火火,乾脆利索,愛交朋友,而且爽朗大方,確是如此。看著他,總讓人想起梁山好漢中的人物。

一方水土養一方人,一方水土也塑就了一方人的性格。朱月勝是大浪口人,大浪口是黃河古渡口,因浪大水急而得名。這種環境造就了這裡人慷慨豪爽的性格。而今,雖然渡口不在,河流也因為地形變遷而悄然遠遁,但這種性格卻遺傳下來,成為這片人的基因。就如地名一樣,無形的東西往往存在長久。

認識很多趙堤人,他們慷慨仗義,這裡是革命老區,戰爭時期,此地尚武,性格剛硬,曾令很多敵人膽寒。而今,他們依然不服軟,做什麼都能吃苦,敢闖敢幹,不達目的不罷休。朱月勝就是其中的代表。他少小離家,外出打拼,做過防腐,搞過建築,但卻並不如意。

人到中年,他回到家鄉,又拾起祖傳的烤雞架手藝。雞是蒲地一種常見家禽,也是與人相近很親密的家禽,大浪口地廣人稀,水草豐富,更是宜於養雞。這裡的雞自然生長,健康營養。雞作為一種人類的主要食物來源,做法多樣。燒、烤、炸、煮、蒸等,無所不用其極。

河南長垣朱月勝:做美食的秘訣

在諸多方式中,烤是最古老的方式,也是最味美,最吸引人的了,從有了火以來,人吃食物不就是最早就是烤制麼?所以,現在每到夏天,小城最多的還是燒烤攤。那種烤制的食物對人有一種無法抵擋的天然的誘惑。但是,燒烤對人體有害,被證明不是健康食物。

朱月勝卻獨闢蹊徑,在祖傳烤雞架基礎上,他堅持追求綠色健康美食,一次次的實驗,一次次的不成功,他卻百折不撓,歷經千辛萬苦的實驗,研究出了

不見油,不見明火,不見水的大浪口烤公雞

。避免了油煙直接燻烤,而又兼具了燒烤的美味。研製成功後,他又邀請很多人品嚐,不斷改進味道,保證了口感。

在食材上他精挑細選,堅持用綠色健康散養的本地公雞,牢記食品安全,對每一道加工過程,都嚴格把關,精益求精,堅持做良心食品。他深深明白,想幹好就得以質量求生存,顧客的口碑才是最好的宣傳。在他手中終於把祖傳的大浪口烤公雞發揚光大,成功申請長垣名小吃。

而今的他,生意紅紅火火,名揚一時,但他為人本色不變。夜色幽幽中走進小店,他早已備好酒食,殷勤相邀,幾杯下肚,相談甚歡,說起家中人事、鄉間風物,一派淳樸本色。要走了,他熱情相送。不管在哪裡,不管什麼時候,骨子裡的本色不變,本色做人,踏實做事。這說的不正是朱月勝嗎?雖然閱盡很多,但依然保持著對生活的熱愛;雖然歷盡挫折,可是對未來仍然充滿希望。

都說要做生意先做人,做美食不也是這樣嗎?大浪口烤公雞,在它的美味之中,有一樣最重要的原料,就是淳樸。