買香菇時，儘量避開這3種，菜農教您挑選技巧，香菇新鮮又好吃

香菇下面的柄能吃嗎

買香菇時，儘量避開這3種，菜農教您挑選技巧，香菇新鮮又好吃

香菇在生活中可太常見了，不管是做家常菜的時候，還是到外面去吃飯，總能看到它的身影。對於很多人而言，去吃麻辣燙、麻辣香鍋、火鍋的時候，香菇同樣必不可少，我尤其喜歡麻辣香鍋裡的香菇，太美味了！

最近正是進補的季節，我家喜歡吃雞肉，燉雞的時候放上一些香菇，口感更豐富、更鮮美。香菇好吃，正是因為它的鮮美，不管是燉雞的時候，還是炒青菜時加上一些香菇，都能起到很好的提鮮作用。即使沒有放雞精、味精等調料，同樣很好吃。

一般市面上都會有2種香菇，一種是幹香菇，另一種是鮮香菇，你更喜歡買哪一種呢？其實各有各的好處，幹香菇方便儲存，泡發之後就能吃，而鮮香菇的味道則更鮮美一些。今天我想跟大家分享買鮮香菇的注意事項，買香菇時儘量避開下面3種，菜農教您挑選技巧，香菇新鮮又好吃。

【買香菇注意事項】

第一：看傘蓋

香菇長得就像一個雨傘，上面有一個傘蓋，我們買的時候首先看一下傘蓋的大小。如果傘蓋張得太大的話不建議大家購買，這種說明香菇比較老了，口感不行。

我們儘量選擇傘蓋稍微小一點，還沒有張開，或者張口比較小的來買。

第二：看傘柄

香菇傘蓋下面的就是傘柄，也就是香菇蒂。如果觀察到香菇蒂比較長的話，說明生長的時間比較長，香菇已經比較老了，不建議購買。

買香菇的時候儘量選擇香菇蒂長度適中的，這樣的更為鮮嫩。

第三：看顏色

說到香菇，大家就會想到它的顏色，一般是淺灰色、淺褐色的才正常。

如果我們買香菇時，看到的香菇顏色呈現深褐色、甚至發黑的話，說明香菇採摘下來放置的時間挺長了，同樣不能買。

【香菇醬】

今天來教大家一個爽口下飯香菇醬的做法，平時沒胃口的話，來一點就能非常開胃。

材料：香菇、花椒、白糖、雞精、蠔油、食用油、黃豆醬、豆豉醬、豆瓣醬

1、把香菇清洗乾淨以後，將其控幹水分切成小丁。鍋中放多放點油燒熱，燒熱之後加上花椒爆香，爆炒出香味之後，把花椒撈出來，接著將香菇放進去開始翻炒。

2、稍微翻炒幾下，然後放上白糖、蠔油、黃豆醬、豆豉醬和豆瓣醬，繼續翻炒香菇。把香菇炒熟之後，我們最後放上適量的雞精，炒勻後即可出鍋，香噴噴又下飯的香菇醬就做好了。