新晉“維C之王”，你敢空口吃嗎？

這幾年沙棘汁成為了果汁界的新星，甚至一開始它是頂著“維C之王”的名號登場的。沙棘是什麼？它真的是維C之王嗎？

誰是“維C之王”？

有人稱沙棘為“維C之王”。轉念一想你或許會發現，在不同場合有著不同的“維C之王”——柑橘、獼猴桃、棗、番石榴、刺梨、沙棘、針葉櫻桃等等。但這些水果的維生素C含量，其實並不在一個數量級上。以100g鮮果中所含維生素C的毫克數計，柑橘、獼猴桃和棗是兩位數，番石榴、刺梨、沙棘和酸棗是三位數，針葉櫻桃是四位數。

與此同時，對中國消費者來說，獲取難度也基本上是逐級遞增：任何一個水果攤上都買得到柑橘和獼猴桃，但想要品嚐新鮮的針葉櫻桃，恐怕得親自去一趟東南亞。

中間檔的幾種裡，沙棘的產業化相對來說比較成功，越來越多的沙棘製品正出現在市場上。我相信本文的大多數讀者就算沒喝過，至少也在超市裡見過沙棘汁這種飲料。

沙棘和它的親戚

話說回來，知道沙棘長什麼樣的人卻不多，因為市面上並沒有沙棘鮮果出售。

原因有兩個，其一是沙棘的漿果又小又柔嫩，不便貯藏和運輸；其二是這種果實實在太酸了，幾乎無法直接食用。小時候有幸吃過，那味道，跟老陳醋有一比。愛吃酸的人那就當我沒說……順便說，因為維生素C本身是一種弱有機酸，所以酸的水果往往給人一種富含維生素C的錯覺。

沙棘屬於胡頹子科（Elaeagnaceae），這個科很小，只有三個屬，60來個種，主要分佈在北半球的溫帶地區。雖然在被子植物裡佔的份額很少，不過有個好訊息是——這個科的果實都可以吃，所以也許值得你記一下它們的識別特徵：灌木或小喬木，單葉，全株都有銀白色到褐色的盾狀鱗片，尤其以葉片背面為多，所以葉子翻過來是閃亮的銀白色。

胡頹子科的模式屬、也就是胡頹子屬Elaeagnus的果實成熟後往往是紅色的圓柱形或橢球形，狀似某些哺乳動物的乳頭，所以這個屬裡頗有一些牛奶子、羊奶子之類的名稱——不要笑，這些都是正式中文名！這些奶子的可食用部分都是肉質化的萼筒，真正的果實是瘦果狀的，當成核吐掉就好了。胡頹子屬裡果實最大的種類是沙棗E。 angustifolia，棗的繁體字是棗，拆開再橫著拼起來就是棘，沙棗和沙棘算是相映成趣。

沙棘的花樣吃法

1。沙棘果汁

新鮮採摘的沙棘果經過篩選之後，選擇優質的果實清洗乾淨，將沙棘果與少許水一起放入鍋中煮，並用打蛋器攪拌使每一粒沙棘果破裂。靜置半個小時使其沉澱，選取上層的果汁，最後喝的時候最好新增一些蜂蜜。

2。沙棘泡酒

將新鮮的沙棘果清洗乾淨晾乾之後浸泡在白酒中（操作期間不能碰到水），可以加入少許的冰糖，密封瓶口等待十天左右的時間就可以飲用沙棘果酒了。

3。沙棘醋

準備一個缸放入清洗好的沙棘果，再加入大麴攪拌，在20℃的室溫下發酵15天，十天之後發酵完畢。發酵好的沙棘果放入醋缸之中淋醋，需要再浸泡十天時間，沙棘醋就做好了。

4。沙棘果醬

新鮮的沙棘果清洗過後用開水燙去果皮，剩下的果肉加入冰糖醃製三個小時。醃製好後放入鍋中熬煮，煮開之後轉小火慢燉，直至變成濃稠的膏狀，降溫之後就灌入玻璃瓶中密封儲存。可以搭配牛奶，麵包一起食用。

還可以製成果脯果乾，果醬，泡茶，燉粥，用於烘焙之中，一切新鮮的吃法等待你去挖掘~