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白茶越老越好,那我這餅2007年的白牡丹,是好是壞?

2022-01-14由 白茶大課堂 發表于 林業

白茶餅是不是時間越長越好

白茶越老越好,那我這餅2007年的白牡丹,是好是壞?

本文由白茶大課堂原創撰寫,未經允許,任何人和媒體不得轉載

《1》

時晴時陰的天氣,是福州城近期的主基調。

陽光好的時候,不需要拉開白色窗簾,洋洋灑灑的光線會自動對映在牆上,看起來頗有意境。

此時,在自己的那一方小天地,按下無數次快門,將一張張圖片儲存在手機裡,待恰當的時機分享給列位看官。

若是陰天,天空被厚厚的雲霧遮蓋,便會坐到茶桌前,喝一款從倉庫深處翻出來的好茶,一筆一劃寫下它的品鑑。

白茶越老越好,那我這餅2007年的白牡丹,是好是壞?

怕冷的我,喝茶時要開暖氣,靠著小太陽才可以妥妥地坐上幾個小時。

南方的冬天,實則是溫潤的。

但那必定需要在陽光的加持下,才顯得舒適,才顯得溫暖。

彼時,又是一個大陰天,喝一泡在標準倉庫裡呆了5年的老白茶,開啟包裝,那股子濃到了極致的藥香、粽葉香縈繞在鼻尖,忍不住加快呼吸的節奏,不讓那曼妙的茶香消散在空氣中。

像一隻小倉鼠。

每次喝老白茶的時候,都會心懷感恩,感謝太姥娘娘的恩賜,感謝造物主的偉大,讓我們可以一親“時光”的芳澤。

說起老白茶,便會聯想到一位茶友的問題:老白茶年份越高越好嗎?

這是自然,不過也是有前提的,那便是這茶要產區好、工藝好、儲存好。若是滿足這些要求,白茶年份越高品質自然越出眾。

也正因如此,人們對年份超高的老白茶,心嚮往之。

白茶越老越好,那我這餅2007年的白牡丹,是好是壞?

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《2》

“年份很高”的白茶見得也不少,都是茶友發來的。

但那些白茶無一例外都是黑漆漆,黑乎乎,毫無生氣,顯得黯淡。

只需一眼便知,這哪是老白茶,分明就是做舊茶。

如今,老白茶越來越紅火,很多茶客願意一擲千金,只為一睹它的芳容。

只是年份真實且品質出眾的老白茶,是不可再生資源,數量是有限的,是不多的。

如此一來,便很容易出現供不應求的情況。

此等現象被有心之人發現,就開始動了歪心思,做舊老白茶因此誕生。

只是,做舊老白茶是不入流的產物,是沒有價值的,毫無內含物質,是劣質茶,根本不值得大家將其購買回家。

白茶越老越好,那我這餅2007年的白牡丹,是好是壞?

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首先,大膽猜測做舊茶的原料極差。

會製作且售賣做舊茶的掌櫃,他們的目的只有一個,那就是賺錢。

既然出於這個目的,那麼將成本控制在一個極低的情況,才可以滿足他們的野心。

品質出眾,內含物質充足的茶青,價格是不低的。

試問,大家相信做舊茶的茶青,來自福鼎太姥山,來自太姥山高山茶園嗎?

其次,做舊工藝是以渥堆、暴曬以及高溫烘乾為主。

渥堆,就是將茶青厚厚地堆積在一起,讓葉片在水分以及一定溫度的狀況下,出現過度發酵的情況。

此時,鮮葉內的葉綠素以及其他養分會逐漸被分解,從而消失不見,與此同時,生出大量的茶紅素、茶褐素。

而暴曬以及高溫烘乾,均會產生較高的熱量,在一定的高溫下,白茶中的葉綠素受熱分解,顏色發生改變。

最後,為了控制成本,倉儲條件自然不會特別上心。

或許會有槓精說,你怎麼知道人家倉儲不用心?

只能說,仁者見仁,智者見智。

會售賣做舊茶的掌櫃,真的會用標準倉儲的方式來對待那些做舊老白茶嗎?

毫無意義的舉動,在他們看來完全是多此一舉。

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《3》

前些日子,一位手中有2007白牡丹餅的茶友來諮詢。

他問,2007年的白牡丹過期了嗎?能幫忙判斷一下品質嗎?

我們先來回答第一個問題:白茶會過期嗎?

眾所周知,白茶是可以長期存放的茶類,只要內含物質豐沛飽滿且儲存得當,是不必擔心過期的。

若茶友手中的白牡丹滿足以上要求,就是可遇不可求的寶貝。

而若年份是造假的,品質糟糕,那麼便不需要關注它是否過期,直接捨棄才是正解。

聊完了白茶是否會過期這個問題後,接著來幫茶友鑑別這餅茶的品質。

當下請茶友拍攝了一張茶餅的圖片,直接看外觀最是直接。

這餅白牡丹,整體顏色是以灰黑色為主,其中夾帶著些許的紅棕色以及深褐色,芽頭則是銀白色。

一看到它的外觀,就知道它是做舊茶,是劣質茶。

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直接將答案告知茶友,茶友不信反問,為什麼說這是做舊茶?

因為茶餅顏色太黑太深,毫無生機,黯淡無光啊。

沒成想,茶友回覆,白茶不是陳化時間越長,顏色越黑嗎?

不不不。品質出眾且得到良好倉儲的白茶,顏色並不會發生天翻地覆的改變。

只不過顏色會逐漸變深一點,比如淺綠色變成深綠色、墨綠色。

另外,經過多年陳化的白茶芽頭定然不會是銀白色,會因為微微氧化而逐漸變成銀灰色。

茶友這餅白牡丹整體發黑發灰,芽頭卻是銀白色、亮白色,種種表現只能證明它是做舊茶。

茶友的心情其實可以理解,畢竟曾經心裡認為自己擁有超高年份的老白茶,到頭來卻是夢一場,心中難免不平衡。

但是劣質茶就是劣質茶,並不會因為個人的心情而發生改變。

白茶越老越好,那我這餅2007年的白牡丹,是好是壞?

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《4》

年份高的老白茶,具有很大的魅力。

畢竟時間何其珍貴,而老白茶又是時間的產物,人人對其趨之若鶩再正常不過。

只是面對火熱的產品,在選購的時候要保持警惕,不可隨意購買,不然很容易吃虧上當。

比如,年份太高的老白茶不建議買。

去網上搜索老白茶,可以看到10年陳的,15年陳的,甚至20年陳的,且庫存頗多。

將時間追溯到10多年前,白茶並沒有現在這麼火熱,而是不起眼的存在。

試問,誰具有未卜先知的能力,在那時就知道白茶會紅,騰出倉庫,大批次地存白茶?

真心少!

除了某些大廠以及白茶愛好者手中會有少量的存貨之外,在市面上真的很少有年份真實且品質出眾的白茶。

按照實際情況來看,如今市面上常見的老白茶多數集中在5-6年左右,7、8年的都比較少見。

面對那些庫存超多且年份超高的“老白茶”,敬而遠之為宜。

價格太過低廉的老白茶,多數存在貓膩。

曾經遇到5年陳老白茶售價在99元4餅,折算下來一餅只要24。75元。

要知道,5年的倉儲就已經需要很高的成本,需要寬闊的場地,需要抽溼機、空調來調節存茶環境的溫溼度,需要人工管理等等。

這樣低廉的價格顯然不正常!

價格雖然不能完全體現產品的價值,但是太過廉價的產品,它的質量值得大家深思。

顏色漆黑怪異的白茶,毫無疑問品質有問題,不買才是上策。

選購老白茶的時候,定要深思,要熟慮。

白茶越老越好,那我這餅2007年的白牡丹,是好是壞?

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《5》

有茶友說,做舊茶也是茶,不可以喝嗎?

如果願意承擔風險的話,當然可以。

做舊茶通常來自小作坊,是那種衛生根本不達標的環境裡生產出來的。

其中是否含有某些不好的物質,需要依靠專業的儀器來檢測。

存在風險的產品,一直以來都推薦大家別輕易嘗試,唯恐傷害大家的身體。

做舊茶,喝還是不喝,看個人選擇。

只是站在為茶友考慮的角度看,不喝才最保險。

為了避免喝到做舊茶,那定然要學會識別。

不然喝了做舊茶,而不知才最令人惶恐。

未知,總是令人不安。

因此,懂茶,懂得判斷茶葉品質,刻不容緩。

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版權宣告:本文歸白茶大課堂菇涼陳(taimumagu)原創撰寫,任何媒體未經允許不得轉載,歡迎茶友們轉發至朋友圈!