清明節別做蒿子粑粑了，和它炒一盤，清熱補血，女人可別放過

每到清明，我們大家除了有一個共同的習俗，要祭祖掃墓以外，每個地區都有各自不同的飲食習俗，當然雖然習俗有很多，但每個習俗都是為了和清明節應景應情。比如，在南方地區，大家就會就著家附近的一點艾草做點青團吃，這也是大部分南方人都比較愛做的事情。不過青團是用艾草做的，而我更喜歡用蒿草。

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其實艾葉和蒿草都屬於菊科植物，蒿草的學名叫蔞蒿，而艾葉學名則為艾蒿，雖然很像，但如果是從小生活在農村的朋友，一般都分得清。它們倆都可以用來做甜點，但我每次到了清明節，更願意用它炒菜，不過因為蔞蒿的氣味和艾草一樣，也比較重，所以我會用其他的食物和它搭配。這道菜也就是我們今天說的，蔞蒿炒鴨肝。

鴨肝和豬肝一樣，不僅口感比較好，而且也是一種充滿豐富營養的食品，有養血補血的好處，女人吃它還可以改善氣色。不過和一般的內臟一樣，鴨肝的氣味也很重，所以我會用蔞蒿來緩和一下，它們兩個剛好可以一起中和一下味道，並且蔞蒿的味比較清香，這種芳香性氣味還可以改善我們的胃口，所以說，清明節別隻知道用做蒿子粑粑了，這道菜也是不容錯過的，尤其是女人，也很適合多吃！

咱們先把所有的食材都準備好，先把鴨肝放進鍋裡過一遍水，過水的時候可以加點調料，讓鴨肝的氣味變淡一點。過水之後的鴨肝，及時拿出來瀝乾，接著再切好放在一旁備好。下一步就可以洗蔞蒿了，不管是從地裡挖回來的還是在菜市場買回來的，都要將它的正反面反覆洗乾淨。不過我一般都是自己在老家挖一點，田埂旁邊就要很多，好吃還不費錢。洗乾淨後也切好備著。

第三步就開始熱油了，等鍋裡的油熱好之後我們就可以把蔞蒿放進去，接著再把鴨肝放進去，加上一勺鹽、味精或辣椒，如果不愛吃太多調料的，也可以不放這些調料，畢竟現在的人吃得都比較清淡。

爆炒熟後就可以出鍋了，以上內容就是今天要跟小夥伴們分享做蔞蒿炒鴨肝的全過程，感興趣的朋友可以自己試一試，如果你對這個菜譜有什麼不同的看法，或是有其它不同更美味的烹飪方法，歡迎你在下方留言和大家一起分享！如果您喜歡我分享的美食，不要忘記關注、點贊和轉發哦！