素語尋味：獨特飲食文化的雲南沙甸清真燒烤

素語尋味，寫的都是我親身體驗過的美味，有小吃也有大餐，不是說一定要山珍海味，但是都很有特色或者在當地特別有人氣。

上次給大家寫了開遠的荷包洋芋，作為愛吃洋芋的我，每次去了都是必點的。一大盤幾個人很快就能吃光光。這種做法也確實很有特色，可以去試試。

荷包洋芋

沙甸清真燒烤

在雲南紅河，有很多穆斯林同胞。雞街、沙甸等就是穆斯林同胞的聚居地。他們獨特的飲食文化結合雲南當地人的飲食愛好，在沙甸地區形成了讓人們慕名而來的清真燒烤。

這種燒烤，以家庭為單位，經營場地就在自家的院子裡，人員也是以自家人為主。規模不大，一般是流水席。只賣下午這一餐，附近的人都是專程開車過去，當晚飯吃。

菜的品種並不特別複雜，食材也較為常見，以燒烤為主。還有蒸糕、吊漿湯圓、花生稀飯等非常受歡迎的甜食。最大的特點就是各家有各家的味道。

肉食類以牛肉、雞肉、魚肉為主。最讓人喜歡的是牛乾巴、牛板筋、雞腳筋。都是越嚼越香的型別。雞肉可以烤得很嫩，牛板筋烤到出油，然後一絲一絲的撕著吃，用雲南人的話來說：幹香乾香的。

烤雞

烤雞腳筋

烤雞腳筋是很多人都喜歡的一款燒烤。烤過後的雞腳筋很柔韌，不要烤得很乾，撒上辣椒麵、茴香籽粉等香料，嚼起來很香。

素菜也不少，常點的有蓮藕、土豆、小瓜、韭菜、茄子，一般燒烤攤上能點到的食材，這裡也都有。

如果人比較多，可以來條烤魚，魚皮抹上足量的調料加以醃製。烤過後，魚肉很嫩，麻辣鮮香的燒烤味很足。

這裡還想推薦幾款特色。

紫米蒸糕

比如這家的紫米蒸糕，愛吃甜點的女性一定要嚐嚐。紅糖、芝麻、乾果搭配紫糯米，要蒸很長時間。造型可愛，小小一個，上桌後一人一塊很快就能分掉。

還有他家的花生稀飯，用磨碎的花生和米一起煮，米香和花生香融合，配燒烤吃特別好的地方就是當你吃到覺得舌頭麻了、太辣了，喝一口稀飯，很快又有了再繼續吃的動力。

如果你也對清真燒烤感興趣，可以來嚐嚐，就在沙甸，可以開導航，從公路上拐進去以後看路邊的小牌子，有牌子的院子都對外營業。等上菜之前可以沿著穆斯林大道一直走過去看看，能看到全雲南省最大的清真寺，也可以進去參觀，不過女性要記得穿褲子，穿短裙短褲是不可以進去的。

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