“髒髒茶”走紅，但茶髒了你真的會喝嗎？

如今的潮流實在奇怪，不愛乾淨都愛“髒”，當火到不行的髒髒包，終於消停會兒的時候，“髒髒茶”風潮又起，黑糖混合牛奶造就的“髒效”，令奶茶成品極具藝術感，可要放在茶身上，茶友們可就不樂意了。

“髒髒茶”變“髒茶”，一字之差，效果卻差得遠，所謂“髒茶”，令人避之不及。

因此大家在喝茶前，常常會有“

洗茶

”的習慣，茶葉衝上水浸泡一會兒，然後把第一泡茶水倒掉，過程中產生的

茶沫等雜質，

難免令人生疑——

茶是不是很髒？

事實真得如此嗎？本期一起來漲姿勢！

茶到底髒不髒？

所謂茶髒，怕的無非是有灰塵、微生物和農殘等混入。觀點在於茶葉在生產過程中不可避免的會接觸灰塵或者微生物，因此洗茶能去掉茶葉上的一些細菌。

事實上，大部分茶葉生產機械化水平已相當高，除了採摘還依賴手工以外，其它的生產環節，基本都不需要人直接接觸。

同時，絕大部分微生物生存都需要水分，國家標準幹茶的水分含量為6%，茶葉之所以保質期長的原因就在於其含水量已經降到最低，極不利於微生物著生。

因此，茶並沒有你想象的那麼髒，洗茶只是人的心理安慰而已。

退一萬講，即使有部分微生物的，茶葉經沸水沖泡，

80 度以上的高溫熱水，足以殺死大部分細菌。

茶沫是怎麼回事兒？

如果沒有細菌，為什麼泡茶的時候一沖水，水面就會浮起一層“髒髒”的泡沫呢？它究竟是怎麼形成的？

茶沫形成的原因，業內普遍認為有三：茶中的茶皂素、茶葉上的絨毛以及茶葉的碎片。

茶皂素是引起茶沫的最主要原因。

茶皂素也叫茶皂苷，味苦而辛，具有很強的起泡力，一般泡沫豐富的茶滋味相對濃郁。科學研究表明，茶皂素具有抗菌消炎，鎮痛等作用，其實是對身體有益的一種物質。

值得一提的是，古人還把茶沫視為一種精華。魏晉時代的杜育有詩云：“沫成華浮，煥如積雪，曄若春敷”。而宋代的“鬥茶”更將茶沫玩出了新高度。人們三五成群，以黑色建盞盛放茶湯，並用專門的工具攪動，使茶湯中浮出白色的泡沫，黑盞淺沫，十分醒目，以泡沫多者為勝。

茶葉上的絨毛也是茶沫形成的原因之一。一些由茶芽製成的茶較為細嫩，絨毛較多，比如碧螺春，一沖水就會浮起茶毫和泡沫，

看起來似乎很髒，實際上都是精華。

另外像紅碎茶，或者是碎末比較多的茶葉，茶中的有效物質浸出很快，沖泡時也比較容易產生茶沫。

綜上所述，茶沫並沒有什麼大不了的。

所以洗茶有必要嗎？

根據研究表明，茶葉沖泡後，首先浸出的是帶有爽鮮味的氨基酸和帶有刺激味的生物鹼。如果我們洗茶的時間過長，那麼倒掉的茶湯中就含有大量的維生素、氨基酸、生物鹼等營養物質，反而丟了精華。

在現代茶藝中，與其說“洗茶”，不如說“潤茶”、“醒茶”更貼切。

因為該做法最實際的目的就是使乾燥的茶葉先受熱吸水溼潤，形成葉片舒展的萌動狀態，便於滋味物質溶解，使茶葉香氣物質更好地散發。從這層意義上來說，針對適合的茶類可以進行簡單的“潤”“醒”。

真正髒的其實是……

敲黑板！顯現的茶沫不是髒物，而在看似乾淨的茶具中，微生物卻在瘋狂的生長……

首先是茶巾，因茶巾使用短暫，多用於擦拭洗淨的茶具，大家往往在使用後未及時清洗。此時，溼潤及毛質纖維的質地成了微生物最佳的寄生溫床，人手的反覆接觸以及與桌面、茶具底部的接觸，造成了菌落互換，交叉汙染。

建議大家每次使用後，將茶巾用熱水單獨沖洗並晾乾。

如使用一段時間後，可用洗滌劑做一次徹底清潔。

像普通毛巾用品一樣，如經常使用，2~3個月後，最好換一條新的。

然後就是“茶道六君子”。對大多數人來說，茶道六君子是喝茶輔助工具，使用頻率並不高。

但每次清洗之後，如果沒有完全晾乾，會導致溼潤封閉的茶筒成為黴菌滋生的溫床。

建議大家儘量將它們放在乾燥通風處，能選擇竹質的當然更好，一段時間的使用後，把它們徹底清潔一次，然後晾乾。

尤其要注意的是，每一個打溼的工具，都要晾乾後再放入茶筒，避免乾溼混放，保持竹筒內壁乾燥。

特別是茶漏的清潔，千萬不能疏忽。

茶漏久用後更易堆積茶垢，且長期處於溼潤中，茶漏易老化、氧化，這使得出湯速度越來越慢。在茶漏出現輕微變色時，就是需要來一次徹底清潔的重要訊號了。

清洗茶漏，只需將軟毛牙刷蘸上小蘇打，輕輕擦洗就能見效。

而對於用了太久而且價格不高的茶漏，還是建議您重新換一個吧。

最後少不得會“髒”的就是茶桌了。這裡主要指那種個頭很大、半固定式、不易拆洗的茶桌。對於簡單易攜帶易清潔的茶盤，情況可能要好很多。試想一下你是不是很久沒有清理茶桌了？

茶桌高溼，木質茶桌又不能暴曬，日常使用應當儘可能將其擺放至乾燥通風處，同時保證至多一週全面清洗一次的習慣，以防茶桌生菌酸腐。

總而言之，

少疑慮，

勤清理，

喝茶美滋滋。