這種堅果能打蟲，還能預防便秘，666~

作者：韓冰

榧子，又名香榧、榧實，為紅豆杉科植物榧的種子。榧又名野杉，為常綠喬木，生長於山坡，野生或栽培，我國栽培香榧已有二千多年的歷史。

榧於每年4月開花，次年10月種子成熟，採摘後除去肉質外皮，取出種子即為榧子。浙江省磐安縣玉山鎮，那裡產的香榧聞名全國，故又稱“玉山果”。

北宋著名文學家蘇軾在任杭州知州送別鄭戶曹時，曾寫下了《送鄭戶曹賦席上果得榧子》詩一首，讚美會稽山香榧，曰：“彼美玉山果，粲為金盤實。……驅攘三彭仇，已我心腹疾。……物微興不淺，此贈毋輕擲。”說的就是榧子裝在金色的盤子中，能驅除人體內作祟的仇敵三蟲，香榧雖然微小，但興致（所引發的聯想）並不低，所贈榧子不要輕易扔掉。

我國古典名著《紅樓夢》第二十六回“蜂腰橋設言傳心事 瀟湘館春困發幽情”描寫到，寶玉信步來到了瀟湘館，“只見湘簾垂地，悄無人聲。走至窗前，覺得一縷幽香從碧紗窗中暗暗透出。寶玉便將臉貼在紗窗上，往裡看時，耳內忽聽得細細的長嘆了一聲道‘每日家情思睡昏昏。’寶玉聽了，不覺心內癢將起來，再看時，只見黛玉在床上伸懶腰。寶玉在窗外笑道：‘為甚麼‘每日家情思睡昏昏’？’一面說，一面掀簾子進來了。”

林黛玉自覺忘情，不覺紅了臉，……“坐在床上，一面抬手整理鬢髮，一面笑向寶玉道：‘人家睡覺，你進來作什麼？’寶玉見他星眼微餳，香腮帶赤，不覺神魂早蕩，一歪身坐在椅子上，笑道：‘你才說什麼？’黛玉道：‘我沒說什麼。’寶玉笑道：‘給你個榧子吃！我都聽見了。’”

寶玉給黛玉吃的榧子，為乾果中的珍品，曾被列為朝廷貢品。早在宋代，我國人民就將其加工成椒鹽香榧、糖球香榧、香榧酥等美食。《本草衍義》載：“榧實，大如橄欖，殼色紫褐而脆，其中子有一重粗黑衣，其仁黃白色，嚼久，漸甘美。”

香榧果食用營養價值很高，含有脂肪油高達42％，其中亞油酸70％，不飽和脂肪酸含量高達74。88％，油酸20％，硬脂酸約10％，還含有蛋白質、葡萄糖、多糖、鞣質、多種維生素和多種微量元素等成分。

香榧子生吃甜美，炒食香脆，做羹湯甘鮮，向來被作為宴席上的上乘佳果之一。尤其炒食味道更香，炒時可加些砂子，不宜用大火。因為，堅果殼傳熱較慢，火急容易外殼焦了裡邊果仁還不熟，用中火一直炒到殼黃為宜。

炒好的榧子，它那棗核般大小的種仁，吃起來香美、鬆脆，有點像花生仁，但比花生仁更有一種別緻的香味。吃香榧有講究，每顆香榧硬殼的一端都有兩道裂口，俗稱“香榧眼”，吃時無需用嘴咬開果殼，只要用拇指和食指按著“香榧眼”一捺，硬殼便開裂，然後，將果仁按在殼中稍稍往復旋轉，果殼即可除盡。 香榧子除了加工成乾果作為美味食品外，還是一味常用的中藥材。其性溫，味甘，入肺、胃、大腸經，具有消除疳積、潤肺滑腸、化痰止咳之功能，適用於多種便秘、疝氣、痔瘡、消化不良、食積、咳痰等症，還可用於殺滅蛔蟲、蟯蟲、鉤蟲等等多種腸道寄生蟲。

《本草再新》載：香榧子“治肺火，健脾土，補氣化痰，止咳嗽，定咳喘，去瘀生新。”

《日用本草》亦載其：“殺腹間大小蟲，小兒黃瘦，腹中有蟲積者食之即愈。又帶殼細嚼食下，消痰。”

《本草新編》曰：“榧子殺蟲最勝，但從未有用入湯藥者，切片用之至妙，餘用入湯劑，蟲痛者立時安定，親試屢驗，故敢告人共享也。凡殺蟲之物，多傷氣血，惟榧子不然。”

現代藥理研究表明，榧仁內含4種脂鹼，對淋巴細胞性白血病有明顯的抑制作用，對治療和預防淋巴肉瘤有輔助療效；所含的脂肪酸和維生素E可潤澤肌膚、延緩衰老；所含較多維生素A，對眼睛乾澀、易流淚，夜盲等症狀有預防和緩解的功效；所含的生物鹼，對子宮有收縮作用，民間常用以墮胎。

榧子入藥多連殼生用，打碎煎湯內服，常用量為15～50克；或炒熟去殼，取種仁嚼服，每次10～20枚；或入丸、散。驅蟲宜用較大劑量，頓服；治便秘、痔瘡宜小量常服。

溫馨提示：榧子不要與綠豆同食，否則容易發生腹瀉；榧子性質偏溫熱，多食會使人生熱上火，所以咳嗽咽痛並且痰黃的人暫時不要食用；因為食用榧子有飽腹感，所以飯前不宜多吃，以免影響正常進餐；榧子有潤腸通便的作用，腹瀉或大便溏薄者不宜食用。

市場上有以粗榧科植物三尖杉樹的乾燥種子冒充榧子。早在明代汪穎所著的《食物本草》中就記載：“榧有一種粗榧，其木與榧相似，但理粗色赤耳，其子稍肥大，僅圓不尖，〈神農本草〉柀子即粗榧也。”粗榧即三尖杉的別稱，它與榧子系兩種榧實，既不同科，又不同種，使用時注意鑑別。

真品榧子：外觀呈卵圓形，長2～4釐米，表面灰黃色或淡黃棕色，一端鈍圓，有一橢圓形的疤痕，色較淡，在其兩側各有一個小突起，另一端梢尖；外殼質硬脆，破開後內面紅棕色，有麻紋，種仁卵圓形，皺而堅實，表面有灰棕色皺縮的薄膜，仁黃白色，富含油性；聞之氣微粗香，口嘗味微甜，嚼的越久，味道越甘美。

偽品三尖杉子（粗杉）：外觀呈紡錘形，長2～2．5釐米，個頭比正品小，表面棕紅色，具縱向條紋；外殼質硬但不脆，除去後內種仁表面灰棕色，兩側各具一條明顯的邊稜，有紅棕色或類白色的鱗毛；聞之氣微無香味，口嘗味微苦。

粗榧科三尖杉樹的乾燥種子不具備榧子的上述功效，且按《本經》還記載，粗榧的種子有毒，故不可代替榧子使用，入藥要仔細辨別，慎之又慎，以防誤用中毒。

本文來自《中國中藥》