老年人吃黴豆腐真的對身體有好處嗎？你真的知道嗎？看專家的理解

老年的朋友們由於自身的味覺有一些退化的緣故，可能一部分的老年朋友們還比較偏向於吃一些味道比較重的食物，比如：醃菜、酸菜、榨菜、甚至還有黴豆腐。

那麼老年人吃黴豆腐真的對身體有好處嗎？你真的知道嗎？今天相關專家帶我們一起了解一下。

黴豆腐其實就是我們日常生活之中提到的豆腐乳，很多的朋友都用它來當下飯菜，一碗白米飯和兩塊豆腐就吞沒了，其實這豆腐乳的營養價值還是非常不錯的，只是我們的諸多吃法讓它成為了一種不健康的食物，那麼老年朋友們吃豆腐乳到底有什麼利弊哪？

黴豆腐一般是我們平常所說的“豆腐乳”，我們對它印象最多的很有可能就是用來下飯的，有一些美味之中很有可能會少量的加一點豆腐乳來提味，不過很多的朋友可能並沒有想過，黴豆腐吃了到底有什麼好處？或者是有什麼壞處哪？經常吃黴豆腐真的對我們的身體好嗎？

黴豆腐的製作原料其實就是豆腐，我們普通所吃的豆腐透過接種黴菌之後發酵所製成的風味食物，就得到了黴豆腐。

很多的人都認為黴豆腐並沒有什麼營養，這還真的想替黴豆腐討回一點公道，黴豆腐的營養價值其實真的是不低啊，這大豆類食品的營養價值都比較的豐富，況且黴豆腐還是難得的“發酵類豆製品”，含有很多食物都提供不了的維生素K2，各位可千萬不要小看黴豆腐。

我們首先先排除大家對豆腐乳的這一偏見，有不少的說法甚至是認為經常吃豆腐乳會出現致癌的情況，畢竟這豆腐可是“黴變”的食物啊，難道對我們的身體不會有什麼影響嗎？

豆腐乳的製作方式的確是讓豆腐黴變發酵，不過發酵的過程之中接種的黴菌都是有益菌啊，並非對我們人體有害的有害菌，在發酵的過程之中會嚴格地進行看管，避免雜菌的出現，因為這樣不但可能產生有害菌，也很有可能會影響豆腐的風味。

有益菌在發酵的過程之中會釋放出各種的酶，可以促進豆腐之中比較豐富蛋白質的分解，從而增加營養價值比較高的氨基酸含量，還可以產生一些風味類的物質，稱為豆腐乳獨特的鮮味。所以豆腐的黴菌其實對我們的人體是無害的，我們吃了之後是不會致癌或者是得病的。

而且，黴豆腐繼承了豆腐之中的營養價值，豆腐來源於大豆類食物的加工，大豆類是營養價值非常豐富的一種食物，它們含有非常豐富的礦物質、脂溶性維生素的成分，要比其他的植物類食物高出2-3倍左右，大豆類食物之中的鈣質含量比較的突出。

所以是一類比較重要的輔助補鈣類食物，豆腐雖然經過了稀釋，不過依然會含有不少大豆類之中的有益成分，比如：大豆異黃酮，大豆異黃酮有助促進身體的雌激素分泌，可以延緩自身卵巢的衰老，對女性健康還是很有幫助的。

同樣，豆腐乳之中也富含不少的礦物質、維生素的成分，在發酵的過程之中還可以生成一些新的物質，比如：氨基酸、維生素的B族，還提高了豆製品的營養價值，所以，豆腐乳的營養價值其實還是非常不錯的。

只不過豆腐乳的製作過程之中新增的食鹽成分相對比較的高，所以豆腐乳的含鹽量還是不低的，一塊豆腐乳（10g）的含鹽量是在1g左右，有些含鹽量比較高的豆腐乳很有可能會超過2g，我們每日推薦攝入的鹽含量是在6g以內啊，多吃幾塊豆腐乳這食鹽量估計就會出現超標的現象了。

所以，特別是中老年朋友之中的高血壓患者一定要特別注意豆腐乳的使用量，推薦下飯的時候吃個半塊也就可以了，最好是不要超過1塊。

不過對於中老年的朋友們來說我們也不建議各位多吃豆腐乳，豆腐乳的加工製作過程之中添加了比較多的食鹽成分，100g豆腐乳之中含鈉離子有7g左右，這都含了10g左右的鹽，這就等於我們兩天食鹽的攝入量了，所以這黴豆腐可不推薦各位過多的食用，每餐少量下一下飯也就足夠了。

特別是中老年朋友由於年輕的時候自身的飲食不節制，身體內分泌的問題、代謝降低等多有三高的情況，如果再多吃豆腐乳的話或許就會增加身體心腦血管疾病的嚴重程度。

發酵類豆製品的確比較的少，我們的生活之中比較常見的也就那麼幾種，黴豆腐、豆豉、豆瓣醬，不過它們都不適合過多的進行食用。

因為它們的含鹽量都相對比較的高，除了一種國外的獨特的食物納豆，它也屬於發酵類的豆製品，製作的過程之中不新增食鹽，近年來也受到了很多人群的追捧。總之，推薦大家每次黴豆腐的攝入量不要高於10g則為宜。