別看是豬吃的野草，說不定就是餐桌上某些人搶著吃的野菜，貴得暴

春天的野生菜多得暴，連吃十天不重樣。

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立春之後，天氣回暖，四處漸入春季，鶯歌燕舞，枯木逢春，風吹百草生。幾天前還滿是枯草的野外田地，一晃就鋪上了一層薄薄的新綠，那是耐不住寂寞的野草急著鑽出泥土迎接春天的到來。不少植物雖然不被人認識，只被當作無名的雜草、豬草，而它們實際上卻是難得的野菜。與栽培的不同，這些野菜完全是野生的，吸引著住城裡的人下鄉採挖。那麼在春天裡，農村有哪些可採挖的野生菜呢？刺楸就略舉一二以作拋磚引玉之用，還望大家多分享分享自己所知道的。

一、樹芽類

野菜並非專指草類植物，那些草類野菜也不能完全代表野菜，當然還應包括樹木上的那些嫩芽。

1、香椿芽。

一提到到嫩芽，刺楸相信不少人立馬就想到了香椿樹的嫩芽，香椿樹嫩芽在刺楸所在的宜賓被叫做椿芽子、香椿芽。香椿芽有股特別濃郁的氣味，與榴蓮一樣，愛的人愛吃得不得了，而聞不慣的人則避之尤恐不及，更別說吃下去了。

2、柳葉芽。

其實除了香椿芽，不少樹木嫩芽亦可當野菜吃。刺楸印象較深的就是柳葉芽，柳葉抽芽後一天一個樣，或許只是幾天不見就有嫩綠變為深綠，所以吃柳葉芽的時間有點短。柳葉芽可涼拌，吃起來有點苦，也可和著麵糰做成窩窩頭，窩窩頭就著蘸料吃。

3、刺楸芽。

刺楸樹幹上佈滿了刺釘，可它的嫩芽卻出人意料地可採摘下來當野菜吃。刺楸是一種落葉喬木，其嫩芽是早春時節一道不錯的野菜，略有苦味，木材花紋美可做傢俱。

4、楤木刺嫩芽。

與刺楸同屬五加科的楤木就是農村平時所說的「鳥不踏」，因其嫩芽可食而被叫做刺嫩芽、刺龍芽，真正不打藥的，非常珍貴，農貿市場有賣的。

二、野草類野菜

野草類野菜就太多了，總的來說，那些名中帶有「菜」字的多半就是野菜，但或許也有例外。由於大家對這類野菜比較熟悉，前人也多有介紹，泥胡菜、苣蕒菜、苦苣菜、黃鵪菜、蒲公英、灰灰菜、魚腥草等野菜都是最常見的，刺楸就準備介紹兩種不太常見的野菜吧。

1、蜜蜂花。

蜜蜂花並非像蜜蜂，實為唇形科植物，所以在外觀上與同科的薄荷、魚香菜長得有點像。蜜蜂花又叫鼻血草、小薄荷、土荊芥。與普通野菜不同，蜜蜂花不是當菜吃，而是作為香料使用。

2、落葵薯。

落葵薯在民間被叫做藤三七、野三七，幾乎能以假亂真代替木耳菜軟漿葉。落葵薯繁殖快，在農村角落裡一度氾濫成災，農民菜都吃不完，自然不會採摘落葵薯葉來吃，只是偶爾用來換換口味罷了。

以上就是刺楸對春天農村野生菜的簡單介紹，如果覺得回答得還行就點個贊，並順便關注一下吧，謝謝。