粗雜糧到底應該怎麼吃？

雜糧（外文名：coarse cereals），通常是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物。主要有：高粱、穀子、蕎麥（甜菜、苦蕎）、燕麥（莜麥）、大麥、糜子、黍子、薏仁、籽粒莧以及菜豆（芸豆）、綠豆、小豆（紅小豆、赤豆）、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等。

其特點是生長期短、種植面積少、種植地區特殊、產量較低，一般都含有豐富的營養成分。

隨著人們生活水平高了，人們的飲食習慣也在改變，以前要多吃精白米精白麵，現在提倡多吃全五穀粗雜糧。所以現在雜糧穀物備受青睞。

那麼吃粗雜糧到底好不好呢？會不會導致營養不吸收等問題呢？哪些人群吃不得粗雜糧？正確吃粗雜糧的方法又有哪些？

五穀雜糧中含有較多的膳食纖維，從而膳食纖維作為人體每日必需的七大營養素之一，能增加食物黏滯性，減慢糖類和脂類的腸道吸收速度，從而起到促進排便、降低血糖血脂、減肥、排毒，以及預防消化系統腫瘤等作用。

五穀雜糧粥能補中益氣，滋陰潤肺，健脾開胃，適用於氣陰兩虛、厭食乏力、盜汗等症狀。

如說紅豆有補氣養血的作用，玉米可以調節腸胃功能，幫助排便。燕麥可以幫助調節血糖血脂，總之五穀雜糧比較容易吸收，調理脾胃。補充人體的營養以及多種微量元素和礦物質。

《中國居民膳食指南（2016）》就指出：每天攝入全穀物和雜豆類 50～150 克，薯類 50～100 克。粗雜糧佔全部主食的 1/3 ～1/2，是推薦的。

一日三餐至少有一餐是全谷薯類，或者每餐都增加一部分雜糧雜豆煮雜糧飯、雜糧粥，都是不錯的選擇。

有人會問，我可以三餐全部都吃粗雜糧嗎？不是不可以，但參考前面提到的，要根據你的營養情況和消化能力來把握調整。

紅豆、綠豆、芸豆、紫米、糙米、小米、大黃米、燕麥、蕎麥……以及各種薯類，都是不錯的選擇。要注意雜糧雜豆有一層外皮，煮飯或煮粥前要提前浸泡，才不至於吃起來生硬還硌牙。

那雜糧粥好，還是雜糧飯好呢？早飯會更推薦喝雜糧粥、雜糧糊糊，午飯推薦吃雜糧飯，這樣白天的營養比較好保障，而晚餐是粥飯皆可的。

不宜使用雜糧的人有哪些？

1。貧血患者吃粗糧一定要巧吃，因為粗糧的鐵元素進入人體後吸收量很低。

2五穀雜糧包括各種豆類，豆類富含優質蛋白質。對於高尿酸病人來說，吃太多高蛋白食物會引發尿酸增高。

3。消化功能有問題的，比如患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍者，不適合吃五穀雜糧。

4。腎臟疾病患者由於腎功能不全，蛋白質代謝產物障礙，血尿素集聚。為減少血尿素的生成，減輕腎臟負擔，主張低蛋白飲食，所以要減少植物蛋白的攝入。

5。雖然糖尿病患者都鼓勵多食粗糧，但也要控制量的食用，特別是糖尿病合併腎病患者，就不能吃粗雜糧了

6。做過胃腸手術或患有胃腸疾病的患者，是不適合吃的。

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