綠色的樹葉豆腐用的是哪種樹葉，為什麼能做成豆腐？

眾所周知，豆腐是中華民族一道源遠流長的傳統美食，豆腐食用黃豆磨漿、煮漿，沉澱而成的。時至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民的喜愛。

其實製作豆腐的原料不僅僅只有黃豆，還有樹葉。有些綠色豆腐就是用樹葉做的，這種樹葉豆腐叫“神豆腐”、“神仙豆腐”，這種豆腐細膩滑軟，清香可口，今天就主要介紹一下做這種豆腐的原料——

海州常山

海州常山，別名臭梧桐，斑鳩柞，斑鳩菜，馬鞭草科科赬桐屬植物的嫩枝及葉。是湖北恩施地區，四川攀西地區和雲南楚雄一帶人民喜食的一種木本野菜。

海州常山葉無毒，味苦性寒，有特殊香味，富含果膠高達30%，植物蛋白21%左右及多種氨基酸，是恩施土家人制作美食“

神豆腐

”的必需原料。其中超高的

果膠

含量是其能製作“豆腐”的主要因素。藥性分析表明，斑鳩柞葉還能醫治痢疾、毒蛇咬傷、無名腫塊、酒後頭痛等症，具有清熱解毒、開胃生津，明目去火、強筋健骨的功能。

它原產於我華東、華中至東北地區，在湖北恩施地區分佈較廣，通常在每年3～6月採摘其所發的嫩葉食用。

二翅六道木

二翅六道木，也叫神仙葉，為忍冬科，六道木屬，二翅六道木的植物全株，廣泛分佈於陝西、河南、湖北等地。

二翅六道木，其嫩葉在武當山地區稱之為“神仙葉”，嫩葉富含果膠和氨基酸，“

神仙豆腐

”是十堰人的一種特色小吃，主要是用二翅六道木的嫩葉和澱粉加工而做成的。

果膠

含量高也是其能製作“豆腐”的主要因素。以神仙葉加工製備的“神仙葉涼粉”為本地特色食品，性味涼，甘、微苦，具有清熱降暑之功效。

在我國黑龍江省、吉林省、遼寧省、北京市、河北省、山西省、 陝西省、河南省等省市均有分佈。

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