杭州入梅的第十天，雨還是要繼續下……吃過荊芥=見過世面？這種按兩賣的菜你吃過嗎？

都市快報訊 今天是杭州入梅的第十天，看起來又是泡在陰雨裡的一天。

從昨天中午開始到今天，受到冷暖空氣交匯影響，杭州出現一次大範圍、系統性的降雨過程，預計雨量有中到大陣雨或雷雨，部分暴雨、局地大暴雨。

目前看，明天（週日）的雨水也不弱，陰有陣雨或雷雨，部分雨量中到大。請大家根據天氣變化，及時調整週末安排。

雨要下到下週一

這場雨要下到什麼時候？

21日（下週一）開始雨帶南壓，雨水減弱，22-24日將出現多雲為主的好天氣。

好訊息是，氣溫方面，週末在冷空氣和雨水的打壓下，最高氣溫走向近期的低谷，僅22-25℃，下週氣溫隨著天氣轉好逐步回升。

可能有人要說了，這個季節還有冷空氣？其實冷空氣一年四季都有，但是夏季的冷空氣普遍較弱，威力不大，降溫後氣溫依然不低，所以一般不容易被人察覺。

要提醒大家關注的是：今年入梅以來杭州市出現的暴雨天氣有明顯的局地性和短時雨量集中等特點，請注意防範短時強降水導致的城鄉積澇等次生災害及其對在建工程的不利影響。由於前期降水已明顯偏多，山體土壤趨於飽和，山區要特別注意防範短時強降雨可能造成的小流域山洪、山體滑坡等災害。

冷門的荊芥你吃過嗎？

週末了，做點什麼特別的菜呢？

前兩天，橙友“妞媽”在杭友圈分享了一個冷門菜——荊芥（jīng jiè）。她說，大概是因為這個菜太冷門，問的人實在太多，攤主還很暖心地把菜名和做法寫在提示板上，更有意思的是，還是按兩賣的，1。5元一兩。

這荊芥，作為土生土長的杭州人，我真的是第一次聽說。下了班興沖沖地跑去菜場想買點嚐嚐，結果在鳳起路農貿市場轉了一圈，都沒看到它的身影。來都來了，總不能空手而回，於是挨個菜攤問過去：“有荊芥嗎？有荊芥嗎？有荊芥嗎？”

有的攤主很直接回答“沒有”，有的攤主則反問“你是說芥菜”？看來這荊芥是夠冷門的！問了四五家之後，才聽到一位攤主說“有”，但“早上就賣完了”，剩下的那點，她中午自己涼拌拌就吃完了……

這讓我更好奇了，第二天一早就勤快地跑去菜場了。攤主一看又是我，一臉“你運氣真好”的神色笑著說：“我剛收了一袋。”轉身從後面的架子上拿下一個塑膠袋，解開袋口遞過來。

“藏這麼好，不怕賣不出去？”攤主不以為然地答道：“不怕，有老客戶要。”

仔細打量了下這荊芥，近看像薄荷，湊近則會有一股很好聞的柑橘味，清清涼涼的。攤主告訴我，它其實跟香菜差不多，煮麵煲湯都可以放一點提香，“香菜怎麼吃，這個就怎麼吃”。最經典的做法就是涼拌，也不用焯水，“洗乾淨，大蒜籽拍碎，再加點醋、醬油、麻油，拌一拌就行。”

涼拌荊芥 記者 宋贇 攝

生怕我不會吃浪費了食材，攤主還貼心地給我演示了一下，要怎麼從莖上掐下嫩尖和側芽。

聽完攤主的“燒菜講座”，趕緊買了一大把，15塊錢一斤，一大把才二兩重（3塊錢），怪不得橙友說這菜要“按兩賣”了。

看我買了一把，三個剛好路過的大媽大伯也湊了過來。他們也第一次見，很好奇，聽攤主說跟香菜差不多，聞著也怪香的，也興致勃勃地你一把我一把地買了，一袋子荊芥馬上就見了底。怪不得攤主不愁賣呢……

回到家，把荊芥洗了，按攤主說的方法，去掉莖幹掐下嫩尖和側芽，加一勺現成的蒜蓉醬，又加了陳醋、麻油、醬油拌了拌。一入口，不像薄荷也不像香菜，反倒有點紫蘇的味道，再吃兩口，有點類似生蘿蔔的辛辣感出來了，再吃兩口，哇哦，居然還會回甘！意外的好吃。吃完後，還會留香，那種類似橘皮的清涼感至少在嘴巴里迴旋了兩個小時，才逐漸散去，很適合夏天的感覺。

吃過荊芥=見過世面？

查了下資料，這荊芥是唇形科，和薄荷、紫蘇都是親戚。荊芥的嫩莖葉除了可以直接涼拌吃，還可以拿來做調味品或做湯，如果在魚蝦中放入洗淨切碎的荊芥葉，和紫蘇一樣，可除去腥味。

中國古人更是早就發現了這道美味。《唐本草》就將荊芥收入了菜部；宋代蘇頌的《本草圖經》也記載其“辛香可啖，人取作生菜”；明代王圻的《三才圖會》也指出其“初生生香可啖，人取作生菜”。

在中原地區，民間還有一句俗話叫“吃過大盤荊芥”，意思就是，吃過荊芥的人，那都是見過世面的。我河南的同事說，在他們老家，夏天經常吃荊芥。

河南人愛吃的“荊芥”，學名叫做“疏柔毛羅勒”，是唇形目、唇形科、羅勒屬一年生草本植物。真正的荊芥，俗名貓薄荷，特別能使貓興奮，還會被用於填塞貓玩具，是唇形科、荊芥屬多年生植物。兩者都是唇形科，但不同屬，不是一種東西。

小夥伴們有沒有留意到“唇形科”？聽過口腔科，耳鼻喉科……唇形科，是個什麼科？

植物在分類學上的分類逐級是：門、亞門、綱、目、科、亞科、系、族、亞族、屬、種。唇形科，是雙子葉植物綱中的一個科，唇形科的植物有個特點，就是富含多種芳香油。常常作為配菜用的薄荷、百里香、羅勒、迷迭香、紫蘇等都是唇形科的植物，還有中藥裡的黃芩、藿香、丹參、夏枯草、益母草也是。常見的觀賞類植物一串紅，就是花朵長得特別像一串紅炮仗的那種，它也屬於唇形科。

突然感覺自己又上了一堂植物課呢！

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