大豆的起源—上篇

大豆起源於中國，已為國內外所接受。大豆起源於中國哪一地區，國內外學者眾說紛紜。經過研究、考察和論述，多數學者認為大豆起源於黃河流域，即晉、冀、魯、豫、陝等省份。

最早的文字甲骨文關於大豆的記載，出土於河南安陽殷墟。戰國時期的黃豆出土于山西侯馬。根據《詩經》的記載，秦漢以前今陝西、山東種植有大豆。栽培大豆是從野生大豆進化而來的

在中國，絕大多數省份都生長有野生大豆。黃河流域的野生大豆無論從型別和數量來看，都比較多，黃河流域栽培大豆的型別和數量也多於其他地區。據徐豹等（1984年）用我國不同地區的野生大豆和栽培大豆為材料，多方研究分析的結果證明：

（1）黃河流域野生大豆與栽培大豆的開花日數最為接近；

（2）分析全國1695份野生大豆和1639份栽培大豆的蛋白質含量，黃河流域兩者蛋白質含量最為接近；

（3）國內不同地339份野生大豆和104份栽培大豆種子蛋白電泳分析比較，胰蛋白酶抑制劑Ti等位基因的頻率，僅黃河流域兩者相同，均為100%。

以上所述證明，大豆起源於黃河流域。大約4000年前（夏朝），大豆首先在我國黃河流域的豫，魯陝等地種植。2000多年前的秦、漢時代，大豆擴種至長江以南地區。唐代大豆擴充套件到全國各地，向北到東北的黑龍江，松花江和烏蘇里江流域，演化為東北春大豆。