水葫蘆能不能吃？印度大媽摘了兩大盆做咖哩，隔壁孩子都快饞哭了

這是印度一個普通的湖泊，如今已經被水葫蘆霸佔，一群女人正在清理這一片區域，將水葫蘆從水裡拽出，用印度特有的豎刀清理將水葫蘆的根部去除，水葫蘆 對於中國人來說並不陌生，因為在我們國內許多地方的水域，同樣也有水葫蘆，這是一種外來入侵物種，學名叫做鳳眼藍，是根據它獨特且美麗的花朵命名的，擁有妖豔的藍紫色花紋的它，本以為是花瓶裡的嬌貴羞花，卻沒想到成為入侵各國的劣跡毒草，原產地在巴西，是一種浮水的草木，就浮在水面上，用發達的鬚根吸收水裡面的營養物質，但過度繁殖的它們，已經影響到本土水域的生態環境，就是在印度也不例外，水葫蘆一直被叫做無用的植物，但是這些女性，不只是打算清理這些水葫蘆，今天她們還準備用水葫蘆做一道菜，讓她們家族的人改善下伙食。

這個印度女人從麻袋裡掏出三條魚，這是搭配水葫蘆咖哩的食材，整整兩大盆的水葫蘆，這印度4姐妹今天就要挑戰這種無用植物，剛剛還在水裡的水葫蘆，看著十分新鮮，4個印度大媽準備先將它處理一下，用印度專門的豎刀，給水葫蘆切成段，這是印度特有的刀具，關於來源五花八門，有的說 是因為印度低種姓被命令不準擁有刀具，因為統治者階級，擔心他們在壓迫下，會拿刀起來造反，所以就發明了這種刀，它沉重且只能豎立，無法成為可以造反的武器，還有一種說法是，印度人不想殺生，所以發明這種刀具，讓食物自己撞上去，以此滿足印度人自己的信仰。

但不管來源是真是假，這種刀具在印度確實特別流行，流行到幾乎所有印度農村家庭都有一把，看起來呢 也挺好用的，切東西起來十分利索，很快 兩大盆的水葫蘆就被處理乾淨，可以發現，印度人果然有點奇特，巴西那邊有吃水葫蘆的，據說只吃葉子，但印度人吃水葫蘆只吃它的莖，這是水葫蘆的營養管，內有許多的多邊形柱狀細胞組成的氣室，就如同吸管一樣，擁有很清脆的口感，看起來 有點類似空心菜，不過 單單就一個水葫蘆呢，肯定是不夠的，另外一邊 大媽正在準備水葫蘆咖哩的其他配料，同樣還是洋蔥和土豆，這是印度咖哩的常客，印度人至死都不改的咖哩配菜，它味道足且頂飽，關鍵是足夠便宜，將土豆削皮切塊，把配菜切好之後 該需要經過清洗，切好的水葫蘆，儘管剛剛從河裡面撈出來，看著沒啥髒東西，但也需要清洗一下，土豆也是，要用清水洗去表面的澱粉和髒汙。

說是水葫蘆咖哩，但實際上魚肉才是這個咖哩的靈魂，這些從恆河流域撈出來的大魚，每一條都很大隻，所以需要處理一下，印度吃魚有許多特點，一個是不喜歡吃魚鰭，他們認為魚鰭不乾淨，所以不管是背部還是腹部的魚鰭以及魚尾，都要切除乾淨，其次是他們處理魚肉的方式，只有切成魚塊這條路，這就是豎刀帶來的侷限性，中國人處理魚，打花刀、切成細條、片魚肉都行，但在印度，他們就只會切成魚塊。

切好的魚肉也需要經過清洗，用鹽巴搓揉洗去魚身上的粘液，再用清水洗乾淨，下一步 還需要給這些魚肉醃製一下，下入薑黃粉和鹽巴，將它攪拌一下醃製10分鐘，這才能去掉淡水魚身上的土腥味，尤其是恆河的魚，更需要如此。

10分鐘後，將醃製好的魚肉下鍋油炸，都說日本萬物皆可炸，其實在印度也差不多，這主要是因為印度的食用油，棕櫚油用得最多，這種油的穩定性好 ，在高溫環境下不容易滋生一些有害物質，所以印度人幾乎都喜歡油炸肉類之後，再去做成咖哩，也因為是咖哩 ，所以還需要準備米飯，印度米飯都是長條狀的，這種米叫做秈米，不管煮多久都是粒粒分明， 沒有糯的口感，或許就是因為這樣，印度人才會喜歡用手吃飯，如果換成我們中國的稻，那麼吃一頓飯，可能手上還得長好幾個水泡。

將米飯放在旁邊煲熟，幾個印度大媽終於開始料理咖哩，在鍋裡依次下入植物油，洋蔥，青辣椒，大蒜，鹽巴，薑黃粉，香菜粉，豆蔻和肉桂粉，將它們攪拌在一塊，大媽這些步驟，是在調咖哩的底味 用大量香料兜底，即便是水葫蘆，也不怕不好吃，底味調整好之後 ，將切好的土豆放下去炒熟，如果就做到這一步，從中國人的視角來看，這盤菜看起來還是挺不錯的，但在這之後 幻想就被打破，馬鈴薯炒熟之後，印度大媽將水葫蘆段丟入鍋裡。

此時 事情的走向就不簡單了，經過炒制，此時的水葫蘆已經不復以前的新鮮，看起來焉巴焉巴的，美味的感覺徹底沒了，把魚塊嚇到咖哩裡面，最終這道《印度恆河水葫蘆魚肉咖哩》就做好了，把水葫蘆咖哩放到飯裡，兩名印度大姐當起了試菜員，看著大媽充滿笑容的表情，看得出她們兩個對今天的廚藝還是很滿意的，試菜員沒有當場倒下，其他印度大媽也鬆了口氣，聯絡家人準備開飯。

印度是分餐制的國家，所以大媽的任務就是將米飯和咖哩，分別盛放到每個人的碗裡，從家人們的反應來看，他們是覺得這道菜是好吃的，新鮮又營養，乾淨又衛生，不知道是不是我們對水葫蘆存在刻板印象，從家人們的反應來看，其實好像是真的不錯吃的，孩子們都很捧場，拿起飯不斷送入口。

也不得不說 ，這個印度家族的人是真的多，足足一排的後代，以後肯定能開枝散葉，農村的多子思想，很多印度家庭都會生好幾個孩子，也不擔心會不會養不起，不過想到水葫蘆都能做成菜，看起來 印度農村應該是不缺東西吃，多養幾個孩子也能理解的，靠吃來滅絕入侵物種，或許這個任務要交給印度了，不知道這道菜的話，換成你 你吃不吃呢。