荊芥的吃法：河南人心裡的家鄉味道，一種特別的思鄉

在農村，本著不浪費土地的習慣，人們會在房前屋後的空地種上菜，哪怕是巴掌大點的土地，沒有空地的，也會在自家房屋頂上，用花盆拎點吐，種上一點菜吃。

對於我家那邊來講，夏季種菜，基本上都是黃瓜、豆角、辣椒之類的，這其中，也少不了一種調味菜—荊芥。

不知道從什麼時候開始，河南人就有吃荊芥的習慣了，涼拌黃瓜裡配點荊芥，提味兒；中午吃撈麵條、湯麵條的時候，更是得配點荊芥，就跟吃麵必須就蒜一樣重要。

荊芥本身是一種中藥，味平，性溫，無毒，清香氣濃，可以發汗解熱。其獨特的強烈的香氣，使得鮮嫩的莖葉可以作為蔬菜食用，生吃熟食均可，比如常見的荊芥涼拌黃瓜、荊芥蘑菇雞蛋湯、荊芥煎餅、涼拌荊芥等等等等，吃法多種多樣。

做法也很簡單，我們來說一個荊芥拌黃瓜的吧。

材料：嫩黃瓜2根，嫩荊芥一把，小米辣兩個，大蒜兩瓣，生抽、鹽、糖、香醋、辣椒油適量

步驟：

1、整理材料：

將黃瓜拍一下切成塊，荊芥擇選嫩葉，大蒜拍碎後剁成蒜末，小米辣切圈

2、拌菜

將所有的菜依次放入大碗中，放入對應的調料，攪拌均勻即可。

之前在網上看的，很多河南人都對荊芥有種別樣的喜愛與情懷，有的甚至出門在外，還有帶點荊芥的種子，有條件的話找片土地撒一把種子，很長一段時間都有吃不完的荊芥。