到底什麼是香辛料，大師6個字為您完美解答疑問，最標準的答案

到底什麼是辛香料，每天很多人看了超級多的文章，還不明白這3個字到底是什麼意思，只知道什麼桂皮，八角，小茴香等等都統稱為辛香料，胡師傅今天就教大傢什麼是辛香料，我們從最簡單的書面詞語開始入手，

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草果

香辛料就是指能夠賦予食品

辛、香、麻、辣、甜、苦

等等特殊氣味可實用的香料植物。其實，我們使用的大部分辛香料都是傳統的中草藥。辛香料放在菜餚中，都離不開這三個作用，

其一是為了除羶去異，其二增加菜餚的口感和香味，其三提升食慾。

草豆蔻

由於辛香料的取用的

部位不同、生長週期不同，地區不同

等等原因，都會對菜餚產生直接影響，可能最終增香去異的效果大打折扣，如

公丁香藥性大，母丁香要性小

，還有我們生活中常用的桂皮，取其樹木的樹皮作為香料，因為樹種、生長地區和取用部位的不同，還有商家不密封儲存等等原因，造成桂皮香味都會很淡，直接影響我們做的美食，這些都是我們要注意的事項，所以我們在買調料時，一定要多聞多看，貨比三家肯定不會上當的。

白豆蔻

我們生活中比較常用的辛香料大約有

60種左右

，各取各的部位、原產地、基礎特性進行合理的搭配使用，如

胡椒和黃姜搭配使用

等等，所以我們在使用香辛料的時候，需要合理選擇、正確搭配，以達到我們最初

增香、去腥、增色

等等效果，只有做到了這些，我們才能為學習複合辛香料的搭配打下基礎。

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