海參春捕即將開始—探秘海參的捕撈過程

海參花怎麼處理

海參，想必大家都有一定的瞭解，從口感滿分的幹海參到食用方便的即食海參，海參產品的種類越來越多，但是大家瞭解海參捕撈的小故事嗎？今天小徐就帶大家探秘一下海參是如何從大海走向我們的餐桌上的！

1、海參捕撈季節

海參在一年中會進行夏眠和冬眠，只有在溫度達到15-20度的時候才會開始在海底岩礁底活動，這時候就可以開始進行海參的捕撈作業了，海參的捕撈一般是在4月中下旬、5月份和10月份。

2、春參VS秋參

捕撈有兩季，這自然而然的就有了春參和秋參之分。那這兩季參哪種更好呢？其實，它們兩個都是更有千秋的。春參經過一個寒冷的冬天，消耗掉自身多餘的物質，其海參的出皮率高，口感更加筋道；秋參經過夏眠，這個過程本身沒有過多的消耗其蛋白質等，所以秋參的肉質更加的肥厚。

3、捕參員——高薪卻高危

說到捕撈海參，就不得不說一下海參捕撈員了，海參捕撈員薪酬雖高，但是面對的危險確實不少。連續的捕撈作業，海底一些未知的漩渦暗流等，都時刻的考驗著捕撈員的體力與意志，並且捕參員要有豐富的經驗，否則無法處理捕參過程中的各種突發情況。

4、海參自溶

海參本身是擁有自溶性的，海參捕撈上岸後4小時之內如果不減刑簡單的加工，海參就會化成一灘“水”。溶解的無影無蹤，並且海參接觸到油性物質也會溶化，所以受汙染的海域不會有海參生存。

5、原汁原味鮮海參

剛捕撈上岸的鮮活海參，趁著新鮮勁兒，切成薄片，配上一碟味極鮮加蒜的醬料，真真是鮮嫩滑口，海味十足啊。

6、被忽視的寶貝——海參花

海參身上除了海參肉富含營養物質以外，其實還有一個營養十足的寶貝——海參花，即海參的腸和卵，也就是海參的內臟，在我國，人們食用海參都把內臟廢棄掉了，而在國外則把海參花利用到了極致，沏茶、泡酒、煨湯或是醃製成參花醬，價格還特別昂貴。