為什麼說天上龍肉，地上驢肉？

驢的形象似馬，多為灰褐色，不威武雄壯，它的頭大耳長，

胸

部稍窄，

四肢

瘦弱，

軀幹

較短，因而體高和身長大體相等，呈正方型。

頸

項皮薄，

蹄

小堅實，體質健壯，抵抗能力很強。驢很結實，耐粗放，不易生病，並有性情溫馴，刻苦耐勞、聽從使役等優點。

為什麼會有天上龍肉，地上驢肉一說呢？

清朝皇帝乾隆品嚐驢肉後，曾經留下“天上龍肉，地上驢肉”的評語，流傳至今。當然，龍是中國上古傳說中的神異動物，乾隆雖然是一國之君，也無緣品嚐龍肉的味道，其所說的“龍肉”實際上是飛龍鳥，即產於黑龍江大興安嶺地區特產的榛雞。

這種榛雞因頸骨長而彎曲，猶如龍骨，腿短有羽毛，爪面有鱗，就像龍爪一般，故取名“飛龍鳥”。因其肉質雪白細嫩、營養豐富，味道鮮美，因此作為世間罕見的珍饈被清代定為專門向皇宮進貢的珍品，賜名飛龍、歲貢鳥。

驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。 “天上龍肉，地上驢肉”，是人們對驢肉的最高褒揚。

從營養學和食品學的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高。驢肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。

擴充套件資料

適宜人群——

1、適於積年勞損，久病之後的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食慾不振，心悸眼差，陰血不足，風眩肢攣，不寐多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜等症；

2、平素脾胃虛寒，有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉。