大豆、雜豆是一回事嗎？很多人說多吃豆類對身體好，怎麼個好法兒

“都說豆子豆製品對身體好，到底怎麼個好法兒？”今天一出門就碰到隔壁鄰居，嗖嗖地丟過來這個問題。

其實，說到豆類，我們都太熟悉不過了。每天總會吃到一些豆子或其製品，比如：豌豆、黃豆、綠豆、紅小豆、芸豆、豆腐、豆乾、豆漿、豆汁、腐竹等等。豆類有的是可以做主食，而有的豆則可以代替肉，因此，說它們對健康有益，一點兒都沒錯。

豆類食品主要有哪些？

豆類主要有兩類。

一類是雜豆類，主要含澱粉、鉀、鎂、VB1、VB2、膳食纖維等營養成分，其中澱粉含量高達50-60%，所以，雜豆經常被作為主食。如果這頓飯有雜豆類，我們可以用它代替其他精白米麵。常見的雜豆有：綠豆、芸豆、紅小豆、蠶豆、花豆等。

另一類是大豆類，主要是富含優質蛋白，高達22-37%。還含有不飽和脂肪酸、鈣、鉀和維生素E等營養成分。常見的大豆有黃豆、黑豆和青豆。

雜豆營養豐富

雜豆，我們通常是用它們整粒煮成雜豆粥，或做成豆餡等，不僅種類多，還營養豐富。雜豆中的氨基酸組成和大豆中的差不多，接近於人體需要，含有穀類所缺的賴氨酸，如果穀類和雜豆放一起吃，就能起到蛋白質互補的作用。

雜豆中還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀等成分，如果經常食用，我們身體攝入的營養就會很均衡。

大豆及其製品有益身體健康

大豆中的必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，因此，大豆及其製品可以與肉類相互替換，這大大方便了素食人群。大豆中的脂肪含量高，但其中主要是不飽和脂肪酸，高達85%。而亞油酸就佔了一半的量。亞油酸可以使傷口恢復加強，還能促進身體發育。

我們通常喜歡吃大豆製品，比如：豆腐、豆絲、豆皮、黃豆芽、豆乾、腐乳、腐竹等，這些食物都可以與肉類互換食用。

100克的瘦肉相當於豆乾90克，或是北豆腐120克，或是南豆腐200克，或是兩杯豆漿。

結語：

豆類食品是我們日常飲食中很重要的食物組成部分。雜豆和大豆都是營養豐富的食物，每天吃一份豆製品，再吃一份雜豆，營養就會更加均衡。