警惕白茶的這五大氣味訊號，一不小心就可能買到劣質白茶！
2021-12-07由 小陳茶事 發表于 林業
白茶味道好壞怎麼辨別
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《01》
中學時期學習《離騷》，總覺得屈原是一位古代版的調香師，在他的文章中，少不了香草的影子。
“制芰荷以為衣兮，集芙蓉以為裳”，隔著螢幕都能感受到清新淡雅的香氣，更不必說其他的香草之氣。
加上《離騷》中提及的香草，屈原共寫到香草22種，包括江離、白芷、澤蘭、惠、茹、留夷（芍藥）、揭車、杜衡、菊、杜若、胡、繩、蓀、蘋、襄荷、石蘭、枲、三秀、藳本、芭、射干及捻支等，香木有木蘭、椒、桂、薜荔、食茱萸、橘、柚、桂花、楨、甘棠、竹及柏等十二種。
若他沒有一顆發現美好事物的心，怎麼會注意到這些細節，我們又怎麼會知道這些植物也有風韻之姿？
我們喝茶之人，都應當向屈原學習一二，有一顆發現香氣的心。
在喝不同的茶類時，細細品味，也是喝茶的一種樂趣。
喝到花香，能讓我們不禁聯想到百花園。
春天裡百花齊放，有蘭花、梔子花、玫瑰花、夜丁香，身處其中，神清氣爽；
喝到果香，感覺到了秋收的季節，碩果累累。
或是芒果、柚子，又或者是水蜜桃、檸檬……都讓人有些嘴饞了。
在喝白茶時，最常感受到的是花香、棗香、藥香等舒服的香氣。
若喝到這些讓人舒服的香氣算是幸運的事，如果喝到了以下這5種香氣，那你們可要提高警惕！
《02》
一、青味
青味，這種香氣似乎隨處可見。
也許是小區裡修剪樹木後飄散而出的香氣，又像青豆的香氣。
如果在白茶中喝到了青味，那你們可要提高警惕，很有可能是茶葉製作的工藝出了問題。
最大的可能就是在萎凋環節，沒有控制好水分和萎凋的時間，致使白茶出現了青味。
但有一點要提醒茶友們，不要把青草香和青味混為一談。
青草香，是一種清新的香氣，比如你到路邊掐一段狗尾巴草，那種清新、乾爽的香氣，便是青草香。
而青味，則是一種類似被悶到的香氣，氣味不純正，香氣呆呆的，聞著讓你沒有繼續喝的慾望。
青味和巖茶的毛茶相似，又好像鐵觀音的一種香氣。
對於白茶而言，是一定不能有青味的，若你們喝到了青味，還是多警惕。
《03》
二、黴味
黴味就不必多說了，想必大家都有感受過。
比如木頭髮黴腐爛的氣味，食物長黴，這些都會帶有這種氣味。
曾經村姑陳就喝過一款老茶，因為儲存不當，茶葉已經有了黴味，沖泡之後，這種黴味會更濃烈，感覺就好像被悶壞的金針菇的氣味，聞著讓人難受，沒有胃口。
白茶最容易出現黴味的原因就是因為儲存不當。
白茶的儲存要在一個乾燥的環境下進行，如果存茶環境不幹燥，茶葉長時間處於一個潮溼狀態，長期以往一定會受潮，加上溫度高，就容易發黴。
尤其是南方的朋友存茶，很容易沒有注意細節，就導致茶葉變質了。
大家要格外注意儲存的細節。
這種帶有黴味的不良氣味，嗅來刺鼻，令人不悅，自然不屬於好茶的範疇。
《04》
三、酸味
說到酸味，最容易喝到的就是紅茶和武夷巖茶這裡發酵的茶。
在製作的過程中，若是沒有控制好發酵的程度，也容易使茶葉出現酸味。
而有的酸味，是刺激感強烈的，給人很不舒服的感覺。
這裡類屬於工藝有缺陷的茶。
同樣，製作方法簡單的白茶，也會出現酸味。
白茶出現酸味，這是極不正常的！大家一定要規避。
而白茶出現酸味的原因有2種。
一是白茶的原料不好，本身就不具備好的品質，做出來的茶自然容易出現酸味。
二是白茶的工藝不好，在攤晾的過程中沒有把握好尺度，使茶葉出現了發酵，自然也會讓茶湯苦澀酸味。
《05》
四、雜味
白茶是一種極為敏感的茶葉，只要和一些氣味源接觸，就會讓白茶變得有異味。
油煙味、油膩味、灰塵味、香水味等等，通通都是雜味。
尤其的香水味，大家別以為它的香氣好就忽視它。
試想一下，你在白茶中聞到了香皂的香氣，會作何感想？
所以呢，一款好的白茶不僅要前期的茶青好、加工好，更要靠後期的儲存好。
不論是加工還是儲存，都要在無異味的環境下進行。
如果製茶環境不乾淨，茶葉自然會受到影響；
在儲存過程中，跟有異味的東西放在一起。
最為致命的一點，白茶吸收異味之後就報廢了，不能繼續飲用。
所以，當你喝到了一款有異味的白茶，還是果斷放棄吧！
《06》
五、煙火味
白茶散茶的加工，在最後的階段有一個文火烘乾。
在傳統的工藝中，白茶的乾燥是透過炭火進行的。
若是技藝沒有掌握到位，就很有可能使白茶沾染上煙火氣。
這種煙火氣會破壞白茶的整體香氣，還會影響喝茶的體驗，這類氣味也不能出現在白茶中。
《07》
白茶的這5種香氣，無論如何都是不能出現的。
喝茶本來就是一件讓人身心愉悅的事兒，若因為這些異味、雜味而影響了我們的喝茶心情，真的太不值得！
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