秘製花甲，好吃的不要不要滴！千萬不要點進來哦

作為一個地道的重慶人，我們的日常生活海鮮肯定不是經常吃，重慶作為一個內陸特大城市離海比較遠，造就本地人的飲食習慣跟沿海區別太大，但是作為吃貨的人來說，美食是沒有界限之分，隨著生活條件的改善越來越多的本地人開始研究怎麼吃海鮮，我們是像沿海城市樣的清淡為主呢，還是加上我們本土情懷呢？其實這個問題不糾結，答案就是：必須整點麻辣的！要不然對不起重慶這個胃，因為海鮮一般運到重慶呢，其實成本還是比較高，今天我們就推薦花甲這種大眾消費，味道鮮美的好東西！它肉質鬆軟，加上重慶風味後吃起來特別香，再飲幾罐啤酒說說朋友的故事，真是人生一大快事。

裝盤上桌

重慶喜歡叫花甲，沿海就叫花蛤，生活在淺海，就是因為價格適中，經常買來吃，人們就研究了很多吃法。常見吃法爆炒，還是混著粉絲一起做成的花甲米線，要想做好這個菜其實還是要花費點心思

先用水清洗

。因為花甲會含有沙粒，如果清洗不乾淨，沙子嚼到嘴裡噗嗤嗤的作響。這就會影響我們吃飯的心情，很多人都會以為我們煮過水沙子，會自已掉出來。但是事實卻不盡人意，大廚告訴我，很簡單隻要我們在盆裡加上一勺食鹽，它就會自己吐沙了！真是聞道有先後，術業有專攻！專業的事情當然還是聽聽專家的意見了，美食就更是要綜合大廚的意見，炒一盤有自己特色的菜，才是硬道理。

加入鹽吐沙

首先準備好花甲750克，生薑25克，大蒜1個，小蔥2根，食鹽1勺，料酒2勺，生抽2勺，小米辣6個，乾紅椒適量，花椒2勺口味比較重，八角茴香桂皮少許，澱粉1勺，豆瓣2勺

翻炒中

然後我們把吐過沙的花甲，放入鍋裡過水。看到殼張開後就關火撈起來放好，時間太久肉質就點老，吃起來口感就沒那麼好。沒肉的殼可以剝掉，留下剩下有肉一邊這樣避免有個鍋太小抄不下，同時更能入味。

起鍋了

準備工作一切就緒，就開始我們主題吧！倒入適量的油，先下我們作料開大火翻炒爆出香味，我們就把花甲下鍋。因為花甲之前是煮過水的，處於半生不熟的狀態。這次翻炒主要是入味，把麻辣味炒出來淋上澱粉汁，撒上蔥花就可以起鍋了。秘製香辣花甲就這樣完成了