野山椒炒牛肉，香辣滑嫩好下飯，光碟行動

四川人的飲食習慣，始終離不開辣，野山椒。小米椒。辣椒幹這些，都是家裡常備的調味品，如果缺少了他們，吃起來就會覺得沒有味道，所以如果缺少了他們，吃起來會覺得沒有味道！

野山椒屬於天椒的變種，四川人把它做成野山椒，再用來烹調菜式，這也是四川菜中不可缺少的調味品，泡鳳爪。野山椒牛肉。剁椒魚都用它作為輔料。

野山椒炒牛肉，可能對於平常的人來說，會覺得它的口感更重，但它卻是四川人最瞭解的一種了。味道愈辣愈爽，肯定是白米飯的「殺手鐧」。

還有一位

朋友

半開玩笑地說，假如你要找一位四川妹紙做媳婦，無疑要帶著它去嘗一嘗這道家常小菜，它真是一道拉幫結派的武器，就連這道家常小菜也要嘗一嘗。

食品調味品：牛羊肉。醬油。香萊。植物油。水澱粉。野山椒。鮮辣椒。鹽。白胡椒。味精。

製作過程：

1。先將黃牛肉切成2-3mm厚的薄片，然後加入適量香油、水澱粉，然後揉成爛而非爛的形狀，將其置入醃製30分鐘後備用。

2。再切香萊提前放入盤內，然後將牛羊肉倒入3-四成熱的油中滑上數十秒，滑至8分鐘即可撈起，並將其瀝乾後裝盤。

3。鍋內留出少量油，然後放入蔥姜米炒香，然後放入小米椒。野山椒。朝天椒，開大火翻炒，將使其甜味充足。

4。再加入少量味精。香油。白胡椒粉。鹽調味，然後把滑嫩的牛羊肉倒入鍋裡，假如覺得色調過淡，再加點醬油。

5。起鍋前再倒入香菜段，淋少許香油，顛炒均勻後即可裝盤，黃貢椒炒制，黃貢椒炒制，是四川人最瞭解的一種家鄉味。

友情提示：

1。野山椒炒牛肉，假設您不太喜歡香萊口味，可以選擇生菜代替，二味都不行，就用韭菜薹進去。

2。假如覺得牛羊肉不夠嫩，能在經過時加點嫩肉粉進去，就能起到提高肉的嫩度，同時吃起來不會柴。