胡蘿蔔素究竟是什麼

今天給大家科普一個很好的營養素，類胡蘿蔔素，我日常生活中也是頻繁接觸的，可並不是只有胡蘿蔔裡面才有哦，我們來更深度的認識一下它是怎麼構成的，有哪些作用，哪些食物裡含有。

類胡蘿蔔

素又稱多烯色素，廣泛分佈於紅色、黃色和橙色的水果及綠色的蔬菜中。現已發現了500多種，按其結構中是否含有由非C、H元素組成的官能團而將類胡蘿蔔素分為兩大類：一類為純碳氫化物，被稱為胡蘿蔔素；另一類的結構中含有含氧基團，稱為葉黃素類我們今天主要說說胡蘿蔔素

類胡蘿蔔素的構成

我們來看看他們的一些特徵

脂溶性

：植物中，主要存在於有色體中，常與葉綠素共同存在動物體中，主要在富含脂質的組織中。

顏色:

黃、橙黃、紅，青、藍、綠（一些蝦蟹的顏色是這樣的，因為和蛋白質一起才變的顏色）

吃多了可能變成小黃人喲

b-胡蘿蔔素的作用有哪些

維生素A都來自這裡 抗氧化、清除自由基（

達到女士很關注的抗衰老的目的

） 抗腫瘤 預防白內障，保護眼睛

含有b-胡蘿蔔素的食物（這個表格記得收藏哦）

a-胡蘿蔔素的作用有哪些

維生素A原 抑制腫瘤細胞能力是β-胡蘿蔔素的10倍 降低心臟病風險

含有a-胡蘿蔔素的食物（每百克食物的克數含量）

胡蘿蔔 3。48 橘子 0。111煮胡蘿蔔 3。77 柿子 0。013南瓜 0。52 橙子 0。011豆角 0。13 芒果 0。009香菜 0。044 木瓜 0。002黃玉米 0。064

下面再介紹一下番茄紅素，這個營養素可是厲害了

番茄紅素具有極強的清除自由基的能量，對防治前列腺癌、肺癌、乳癌、子宮癌等有顯著療效，還有預防心腦血管疾病、提高免疫力、延緩衰老等功效，被譽為“21世紀保健品的新寵”。

每天一個番茄，可以使前列腺癌發病率降低26%。法國一項歷經16年，5萬4千名男性跟蹤調查發現，攝入更多番茄紅素的男性患前列腺疾病的機率降低40%。

那番茄紅素的主要來源是哪裡呢

它廣泛存在於成熟的紅色水果和蔬菜中，如番茄、西瓜、番石榴等，而且成熟度越高，其含量越高。

番茄紅素的抗氧化能力是胡蘿蔔素的3。2倍，維生素E的100倍，因此有”植物黃金”的美譽。

番茄紅素正確食用方法

番茄紅素是脂溶性維生素，因此經過油脂烹調後才能自然釋放出來。遇光、熱和氧氣 易分解，故烹調時間不宜過長。不宜飯前吃，容易使 胃酸增高，產生燒心、腹痛等不適症狀。飯後吃，由於胃酸已與食物混合，胃內酸度降低，就不會出現上述症狀了。

生活小貼士

不宜空腹吃的水果：百紅柿、柿子、山楂、香蕉、菠蘿。

餐後不宜馬上吃水果

現在很多人都知道吃水果養生，一般餐後也會上水果盤，殊不知，餐後立馬吃水果其實對胃的傷害很大。日常的食物主要是脂肪、碳水化合物和蛋白質等，這些食物在胃裡停留的時間約為1-2小時，脂肪多達5-6小時，而水果停留的時間很短，這些先前吃進的食物就會阻礙水果前進，使水果停滯在胃裡，在胃裡的高溫環境下產生髮酵腐敗變化，產生酒精及毒素，導致脹氣、便秘等症狀，給消化道帶來不 良景響。