黃瓜怎麼涼拌才好吃？

黃瓜在日常生活中是很常見的一種美味食材，營養價值高，含有豐富的維生素。“酒鬼”筆者平時喜歡把黃瓜用來涼拌作為下酒菜，吃起來特別的清脆爽口。

不過，涼拌黃瓜看似是很簡單的一道涼拌菜，可如果你的調味料和做法不到位，口感是不會出色地，吃著也就跟生黃瓜沒什麼兩樣。我做的

這個涼拌黃瓜雖然做法比較簡單，用的也是廚房常用的調料，並沒有新增太多的其它調料，但是味道真的不簡單。用最簡單的調料涼拌出最好吃的黃瓜，頭條友們不妨一試哦！

一、黃瓜怎麼涼拌才好吃？1、準備食材。黃瓜，炒花生米（可以不放），大蒜，香蔥，小米椒，芝麻香油，生抽，味精，鹽，陳醋，白糖，辣椒油，熟芝麻，菜籽油。

、“切”黃瓜。“切”字筆者之所以打引號，是因為現實生活中我發現很多人喜歡大刀闊斧的將黃瓜切開了事，無論是塊狀、長條、絲狀都有，但是這樣切出來的黃瓜其實並不入味。

正確的切黃瓜方法是將黃瓜頭和尾去掉之後用刀背拍一下，將黃瓜拍碎了之後再用手掰的方式將它掰成大小差不多的小塊。因為這樣切出來的黃瓜塊會有很多汁液被擠出來，傷口也不像是切出來的那麼整齊，黃瓜更容易入味，一會兒拌的時候也就更加的好吃了。注意，

黃瓜皮更不需要去掉，有很多人直接把黃瓜皮給去掉了，實際上留下黃瓜皮可以讓黃瓜的口感更加爽脆，如果是覺得黃瓜皮上面可能會有一些農藥殘留，會比較髒的話，也可以把黃瓜先放在鹽水裡面浸泡20分鐘左右即可。

醃製黃瓜。掰好的黃瓜不可直接涼拌，要做好醃製這個關鍵步驟，這樣才能夠讓黃瓜特別脆嫩。我們再把黃瓜掰好了以後，會發現黃瓜有很多的水分，這樣的黃瓜肯定是不能夠保持脆嫩的口感的，可以把它裝在盛具裡面，加入少許鹽和醋，醃製10分鐘左右，然後把醃製出來的水分倒掉。醃製以後的黃瓜不僅沒有那麼多水分，口感更加脆嫩，而且也會更加入味。

、調汁。大蒜拍碎切末，小米椒切圈，香蔥切蔥花，把切好的食材放入碗中，加入半勺鹽、白糖，1勺生抽、陳醋，以及少許

味精、。芝麻香油和辣椒油，然後用筷子攪拌均勻。

5、煎油。炒鍋燒熱之後加入適量的菜籽油，等到油熱之後將熱油直接淋到涼拌黃瓜上面的調料上，趁著熱將黃瓜和調料攪拌均勻。

6、冷藏。剛剛拌好的涼拌黃瓜，其實並不是它最好吃的時候，涼拌黃瓜想要更好吃，在拌完了之後要。放入冰箱冷藏20分鐘左右，只有把黃瓜放進冰箱裡面去，才能夠讓黃瓜特別美味，。吃起來涼涼脆脆的，也是相當入味的，不論下飯下酒，都非常的好吃。這才是涼拌黃瓜的正確做法，只要記住這個訣竅，一天拌一盤，

清脆爽口，酸辣開胃，別看簡單卻非常能挑起食慾，。根本吃不夠（有熟芝麻的可以撒上一點）。

二、涼拌黃瓜如何挑選黃瓜？筆者幾十年做涼拌黃瓜的實踐經驗證明，在購買黃瓜的時候一定要挑選新鮮的黃瓜進行食用，那些頭部帶有花的黃瓜、

刺已經開始掉落的黃瓜和。比較軟的黃瓜千萬不能挑選，因為這些黃瓜都不是新鮮的，一定要選脆嫩、顏色比較翠綠的黃瓜，這種黃瓜才新鮮。