三七帶剪口帶剪口和不帶剪口的區別

逛過三七市場，逛過三七店的，逛過雲南三七產地的，大家都應該看到三七大個的都是帶剪口的，小個的都是沒有帶剪口的；40頭內的三七，如10幾頭的三七，20頭三七，30頭三七都是帶剪口的，偶爾看見一家不帶剪口的，但都比較少；40頭三七有的帶剪口，有得不帶剪口；40頭以上的三七，尤其60頭及以上的三七頭，都不帶剪口；這是怎麼回事呢，你知道嗎？

三七

很多不知道三七長什麼樣，不知道三七帶剪口與不帶剪口的區別是什麼，甚至不知道什麼樣的 三七才是帶剪口的，有一些說三七不帶剪口的好，那就覺得三七真的是不帶剪口的好了；其實三七帶剪口與不帶剪口是與三七的品種、三七的產地、三七的大小及種植時間有關的。帶剪口的三七，不但要圓個點的三七，還要種植時間長的三七才能帶剪口；長個的三七，三七剪口長，與主頭接觸部位小，不但水洗容易掉，運輸過程中容易掉；小個頭種植時間短的也是不帶剪口的，除了剪口小容易掉以外，有些小個的三七，還沒有三七剪口貴呢，所以大家會搬下來，單獨賣剪口，這樣划算些。

大個的三七頭，不管是三七產地還是一些三七店，大家可以去逛逛看，大多數都是帶剪口的吧，有那麼少部分是不帶剪口的，是三七清洗過程中，三七在機器裡面攪來攪去，會掉下來，但比較少的，因為大個三七頭，種植時間長，剪口堅實，不容易掉。在一些三七店，也能看見一些大個不帶剪口的三七，其實除了清洗的時候剪口會掉下來外，很多種植時間短，剪口小的，種植戶也會給它搬下來，因為三七剪口是長三七莖葉的，可以看三七每年發芽得知三七種植時間長短。雲南三七產地，尤其文山滿澤三七那種在大山上自然生長出來的三七頭，種植時間長的大個三七，一般都是帶剪口的，大家可以去市場看看哈。

長個三七

三七是一棵植物，由三七花、三七紅籽、三七葉、三七主頭、三七根、三七根鬚、三七剪口組成；其三七剪口是儲存營養成分、水分、三七皂苷較高的一部分。三七生長，由三七根鬚把水分，營養吸收，供給三七根，三七根又供給三七主頭，三七頭又供給三七剪口，三七剪口貯存由供給上方的三七杆、葉、花，當三七杆、葉、花需要營養及水分時，會像三七剪口運輸，剪口貯存供不上時會像三七主頭運輸…

三七剪口每年長出一節，節上有芽苞，呈暗綠色，形狀彎曲似鸚哥嘴狀，故俗稱“鸚哥嘴”，新生的莖就從“鸚哥嘴”背部彎凸處長出。莖葉脫落後，節上留有一凹窩，即“莖痕”。三七生長年限越長，莖痕或剪口節數越多，剪口也就越長，由此可判斷三七的生長年限。在三七產地文山，其雲南滿澤三七，不但是文山本地三七，而且還是挑選文山比較好的春三七，三七頭都是生長3年以上，三七大個，堅實，飽滿；山裡裡挖出來，水洗曬乾，不拋光打蠟，乾透後打粉，粉質疏鬆，細又好。

雲南每種三七粉

三七剪口不但是貯存營養、三七皂苷等較高的一部分，也是水分較多的一部分，很多三七行家，在買三七時，還會用牙齒去咬咬！不管是地裡的三七，還是挖出來的三七，三七頭裡面營養、水分等都是先給剪口的；帶剪口的三七不但營養成分、三七皂苷高些，而且還能看出三七的生長年限，三七的乾溼度。三七生長年限越長，三七剪口越大，莖痕或剪口節數越多；一個三七隻要剪口是軟的，那三七絕對很溼；不帶剪口的三七不知道三七的生長時間長短，乾的程度也很難辨別，乾透了的三七，不但聲音清脆，而且剪口也是比較硬的，因為三七頭裡面有點水分，三七剪口就會把它運輸過來，三七剪口在外面，需要營養及水分等填充。

很多用三七也就糊塗了，既然三七剪口好，那為何同頭數三七，不帶剪口的三七還要貴呢？還有一些會想：三七剪口營養成分、皂苷等高，我怕吸收不了，人家都是給 工廠那些搞提取的；還有些會想：三七剪口打不細，三七水分多。

圓個點的三七

三七剪口好，不帶剪口的又比帶剪口的貴，其實不帶剪口的三七不一定就貴，如一些生長時間短的三七，雖然大個，但剪口小，不但水洗和運輸會自然掉，而且搬下來，單獨賣三七頭，充當生長時間長的三七賣，還能賣個好價格，搬了就不知道它的生長時間長短了。但那些自然生長出來，種植時間長的三七就不一樣了，不但帶剪口的貴些，而且搬掉剪口更貴些；因為這種三七老，生長時間長，成本高，三七剪口在上方，三七頭要重些，帶著一起賣，價格就比搬掉的低些。很多說帶剪口三七營養成分、皂苷多了，我吸收不了，這就搞不明白了，吃三七是為了吃什麼？營養多的吸收不了，營養少的就吸收了？很多說，三七剪口打不細、水分多，其實三七乾透了，都能打細的，如果一個三七，剪口都不幹，有水分，那三七頭裡肯定會更多些。

雲南這麼三七頭

三七品種多，裡面的東西多，一時也說不清楚，一時也搞不懂；用三七，大個三七帶剪口的，也是可以的，不帶剪口的貴，但不一定就比帶剪口的好；帶剪口的三七，能知三七生長時間長短，易辨幹度。如果想用不帶剪口的三七，用40頭以上的，很多都是不帶剪口的，價格又便宜些；大個自然生長出來的三七頭，三七剪口含量高，搬掉可惜，也不划算，而且貴很多；40頭以上的三七，尤其60頭及以上的小個三七頭，都不帶剪口的，而且價格也低很多。選三七，不是選剪口，而是選大個、產地好，生長時間長的老幹三七。