黑比諾葡萄栽培技術，滿滿的乾貨！果農朋友快收藏

黑比諾葡萄是釀酒品種，又稱黑彼諾、黑根地、黑品樂、黑匹諾、大宛紅、黑美釀、黑品 樂。屬歐亞種，原產法國，屬古老品種，是世界釀造名貴葡萄酒的品種之一。西歐及原蘇聯 栽培較多。我國 1936 年從日本引入遼寧省興城縣。目前，遼寧、河北、山東、北京、河南、陝 西、甘肅、寧夏等省（區）均有栽培，以甘肅莫高葡萄酒業公司栽培面積較大。

是寧夏賀蘭山東麓推薦的釀造紅葡萄酒的品種之一。

生長特點與結果習性

黑比諾葡萄為釀酒品種。植株早春嫩梢綠色，帶紫紅色條紋，有稀疏白色絨毛，新梢節 間紅色較深，一年生成熟枝條淺褐色。幼葉黃綠色，有光澤，上表面密生絨毛，下表面白色 絨毛濃密。成齡葉片近圓形，小、淺綠色，上表面葉脈附近有明顯網狀或大泡狀皺紋，主葉 脈突出，下表面有白色稀疏絨毛，葉緣向下翻卷，葉片 5 裂，上裂刻淺或中，下裂刻淺，鋸齒 鈍，葉柄窪開張橢圓形，基部 V 形。 自然果穗中小〔（8。4~12）cm×（6。5~9。0）cm）〕，圓柱形帶副穗或圓錐形，緊密較整齊。平 均穗重 111g，最大穗重 400g。果粒近圓形或橢圓形，中等大，縱徑 1。35cm，橫徑 1。16cm，平 均粒重 1。34g。

果粒黑紫色或紫黑色，果粉中厚，果皮中厚，較堅韌，略帶澀味，果肉緻密而 柔軟，果汁多、味甜、酸味少。可溶性固形物 16%~20%，含酸量 0.6%~0.8%，出汁率 68% ~79%。

兩性

花

，二倍體。

每果粒含種子 1~3 粒。中熟品種。 用該品種果實釀造葡萄酒是對釀酒師的挑戰，能體現釀酒的水平。這就說明該品種葡 萄是難釀造的葡萄品種之一。

其釀製的乾紅葡萄酒，寶石紅色，澄清透明，具有純正的果 香，味細膩，回味綿延。原酒成熟快，貯存多年香味和風味不變。

該品種葡萄適合釀製不同 型別的葡萄酒，帶皮發酵可釀製出品質優良的乾紅葡萄酒。去皮發酵釀成的酒，色淺黃，有 悅人和諧的果香和香檳酒的香氣，柔和爽口，餘香清晰，回味綿延。它是釀製香檳葡萄酒、 乾白葡萄酒和甜紅葡萄酒的優良品種。

該品種植株生長勢中庸偏弱，參差不齊，落花、落果嚴重，豐產性差，是一個難種植的 嬌貴的葡萄品種。其對生態條件的要求苛刻，對土壤型別酸鹼度、排水性和氣溫的變化及空氣溼度都極為敏感。

溫度過高，果實會因成熟過快而缺乏風味物質；雨水過多，果實則容 易染病腐爛。

排灌良好的沙壤土上成熟程序緩慢，著色深，可保持優雅果香，表現良好。在 世界各地種植較少，法國人稱黑比諾為熱愛法蘭西旗幟的葡萄品種。黑比諾葡萄是一個質 量型的品種，產量超過 500kg。/ 畝葡萄的個性將表現不明顯：顏色不足，果香淡，酒體單薄。 該品種葡萄適宜在熱量豐富的地區栽培，從萌芽至漿果成熟需 128~150 天（142 天左右）， 活動積溫在 2800℃~3100℃。宜在石灰質及含磷、鉀高的礫質或砂質土壤上栽培。抗寒、抗 旱力都較強。適合籬架栽培，採用長梢、中梢或短梢修剪，均能發出較多的結果枝，萌芽率 為 86%。

在萌發的新梢中結果枝佔 70%左右，每個結果枝上著生 1~2 個果穗，少數有 3 穗。 平均為 1.6 穗，產量中等，第一花序著生在 3~4 節，第二花序著生於 4~5 節，第 3 花序著生 在 5~6 節，副梢結實力中等，產量較低，早熟和果皮薄，容易受氣候影響和病蟲害侵襲。 該品種很容易發生變異，存在著許多

性狀

不同（果粒或果粒大小，形狀、顏色、果實香 氣、風味，產量等）的品系，僅法國就有 46 個經過認證的品系，估計全世界有 200~1000 個 品系。

該品種葡萄抗病性較弱，極易感染白腐病、灰黴病、卷葉病毒和皮爾斯病。為此，必須 做好病害的防治工作，這是保證該品種葡萄栽培成敗的關鍵措施之一。

栽培與管理

在寧夏賀蘭山東麓栽培 4 月下旬萌芽，6 月初開花，7 月下旬開始著色，9 月中旬果實 充分成熟，由萌芽到漿果完全成熟需要 142 天左右。 該品種葡萄建園時必須選擇優良無性系無病毒苗。目前，法國釀酒葡萄營養系黑比諾 292（Pinot Noir 292）和黑比諾 777（Pinto Noir 777）、原有黑比諾（對照）3 個品種。經過 10~12 年栽培後進行對比在植物學性狀，果實特性，栽培性狀觀察與研究，初步表明釀酒葡 萄品種營養系之間植物學性狀差異不大，但果實性狀和栽培特性有一定差異。 黑比諾 292 營養系，樹勢中庸，易結果，平均畝產 1000~1200kg，產量適中，屬於質量 型，品質好。它比原品種產量高出 1。24 倍，果粒成熟好，上色一致，釀造出來的葡萄酒呈寶 石紅、香氣濃郁優雅，有明顯的品種香氣，口感柔順細膩，口香持久，品種典型性強，是發展 高階市場品牌葡萄酒產量品種。用其果實釀造出的莫高金爵士黑比諾乾紅品牌葡萄酒為 佳品。 黑比諾 777 營養系，樹勢中庸，易結果，平均畝產 1800~2500kg，屬於豐產型。其果穗較 大和果粒也較大，是發展中端市場品牌葡萄酒的產量品種。 苗木定植前於頭年秋季按行距 3。0~3。5m 開挖種植溝，苗木選擇要求、定植時期和栽植 方法等具體做法可參考赤霞珠葡萄品種的辦法。

第一年幼樹管理

可參照赤霞珠葡萄的管理辦法執行。

第二年初果期和以後盛果期葡萄園管理

頭年秋季（9 月中、下旬）結合施基肥深翻園地 30~50cm，剷除浮根促進根系下扎，改善 土壤理化性狀，基肥採用溝施以羊糞和油渣為主，施肥量羊糞 2000kg/ 畝、油渣 150kg/ 畝， 同時施入 50kg/ 畝的葡萄專用肥。5 月中、下旬開始追肥採用淺溝施，開花前施入葡萄專用 肥 20kg/ 畝，促進開花結實。6 月下旬施入葡萄專用肥 30kg/ 畝，促進果實膨大，增強樹勢。7 月下旬果實開始著色時，主要以根外追磷酸二氫鉀為主，連噴 2~3 次，濃度為 0。3%~0。5%。 水分管理要結合土壤管理和施肥進行。萌芽期需要較多水分，在 4 月 20 日左右結合 施肥灌透水，促進植株萌芽整齊。花前水在 5 月 20 日澆灌，為開花坐果創造良好的條件， 宜灌透水

。花後 7~10 天隨幼果開始膨大和果實細胞迅速分裂和增殖，葡萄植株需要充足 的水分和養分，同時新根、新梢生長旺盛，氣溫升高，葉片的蒸騰量越來越大，植株消耗的 水分不斷增加，是年週期活動中需水量最高的階段，一般應在花後 3~5 天灌透水。若天氣 乾旱時，應在坐果臨界期灌水，促進內源激素平衡，確保多坐果。漿果生長期至成熟期，應 視土壤墒情和天氣狀況進行灌水 2~3 次。果實著色後應控制灌水，以提高葡萄漿果的含糖 量。採收後於 9 月下旬至 10 月初結合秋季施基肥進行灌水，促進根系第二個生長高峰和 秋季營養物質的積累。

由於黑比諾葡萄品種落花落果嚴重，在開花前 5~7 天，對結果枝最前端的花序前的 3~4 片葉摘心，同時掐除穗尖 1/5，結果枝頂端宜

留

1~2 個副梢，每個副梢留 2~3 片葉摘 心，其餘副梢全部抹除。在花前和初花期各噴 1 次濃度為 0.3%的硼砂液。

在坐果臨界期噴 1 次濃度為 100mg/kg 的赤黴素液以促進內源激素平衡，防止果實脫落。採用以上 3 項措 施，可提高該品種葡萄坐果率 15%~25%。 加強架面管理促進果穗、新梢正常發育。黑比諾葡萄是一個質量型的品種。根據品種 特性，提高漿果釀酒品質，必須防止架面通風透光性不好，保證植株樹勢平衡。應在植株早 春萌發後及時抹除距地面 50cm 內的隱芽、萌櫱芽（準備留作更新的除外），新梢長到 15cm 時及早定梢。

定梢時抹去畸生枝、雙生枝及副芽所發生枝。對 30cm 長以上的隱芽枝，若用 來更新時結果部位可留下，其餘的全部抹除。生長季節及時進行副梢和卷鬚處理及枝蔓綁 縛工作。這一項措施可有效地防止架面鬱閉，保花保果，促進樹體生長和果實發育。

加強病害防治

黑比諾葡萄抗病性較弱，極易感染白腐病和灰黴病。白腐病在果實著色期開始發病， 多發生在接近地面的果穗先端，由 7 月中、下旬開始發生，8 月中旬進入發病盛期，直到採 收前不斷髮展。

籬架栽培受害重，而棚架栽培受害輕，果穗染病從距地面 40cm 以下受害 重，60cm 以上的受害輕。樹勢強健的植株感病少，樹勢弱的感病重。對白腐病的防治必須採取綜合措施才能收到良好的防治效果。

特別應加強夏季修剪，使果園架面上枝葉間通風 透光良好，降低溫度，在田間管理操作中，儘量減少機械傷害。結合夏剪疏果、摘副梢、去卷 須等工作發現病果、病枝時及時剪除，以免繼續蔓延，尤其在發病初期更為重要。葡萄採收 後，應徹底清掃果園，把被害的病果、病蔓、病葉等收集起來一律燒燬。

藥劑防治

（1）白腐病菌對銅鹽有較強抵抗力，施用銅素殺菌劑（如波爾多液等）防治無顯著效果。

為此，在發病前，進行地面撒藥滅菌，常用藥劑為福美雙 1 份 + 硫磺粉 1 份 + 碳酸鈣 2 份，三者混合均勻後，每畝施用 1~2kg，亦可噴灑 4%滅菌丹 200 倍液或 50%多菌靈 500 倍 液，或 0。2°Be 石硫合劑 +0。3%五氯酚鈉混合液。 發現病害後及時噴灑藥劑保護，每隔 10~15 天噴 1 次，共噴 3 次。

藥劑可選用 50%福 美雙可溼性粉劑 800~1000 倍液，或 50%退菌特可溼性粉劑 800~1000 倍液，或 78%科博可 溼性粉劑 600~800 倍液，或腈菌唑 2500~3000 倍液等，已發生白腐病可用 40%福星乳油 8000~10000 倍液或 10%苯醚甲環唑水分散粒劑 1500 倍液，或 12.5%烯唑醇 2000~3000 倍液。

（2）灰黴病主要危害花序、幼果和近成熟果實，也危害葉片和新梢

。它一年有兩次發病 高峰。第一次在花期前後（5 月下旬至 6 月上旬），此時低溫多雨，最易誘致該病發生，造成 大量花序被害；第二次發病期是在果實著色至成熟期。如久旱逢雨後，引起裂果，易發生此 病。另外，果園施氮肥過多，枝葉徒長，夏剪不及時，枝葉鬱閉，通風透光不良，空氣溼度大， 能促進發病。防治措施：及時進行夏剪，使架面通風透光良好，控制氮肥施用量，增施磷鉀 肥，防止枝梢徒長，促進樹體生長健壯。發病初期，及時清理病果，控制病菌擴散再侵染，集 中燒燬。 灰黴病藥劑防治：在開花前 7 天噴 1 次 50%多菌靈可溼性粉劑 500~800 倍液，或 70% 大生 M45 可溼性粉劑 600~800 倍液，或農利靈 1500 倍液，或 50%撲海因可溼性粉劑 1000~1500 倍液。

開花後立刻噴藥可用甲霜靈 800 倍液或多黴靈 1500 倍液，每隔 10 天 ~15 天噴 1 次藥，即可控制發病。發病後可噴 50%速克靈可溼性粉劑 1000~1200 倍液，或 10%多抗黴素水劑 500~800 倍液，或 50%多黴威可溼性粉劑 600 倍液進行治療。以上藥劑 應輪換使用，防止產生抗藥性。

（3）葡萄卷葉病毒由複雜的病毒群侵染引起，大多屬黃化病毒。

主要透過感染病毒的 接穗、砧木、苗木遠距離傳播，也與粉蚧、斑葉蟬等害蟲，透過刺吸植物汁液傳播病毒。田間 菟絲子也可以傳播病毒。主要症狀只在生長後期表現出來，採收前後症狀更明顯。葉緣向 下捲曲，葉色變紅，主脈保持綠色。病樹果穗數量減少，樹形矮化，果實延遲成熟，著色差， 含糖量低，品質降低。一般減產 20%左右，最高可減產 70%。

防治措施：①主要嚴格檢疫制度，對從國內外引進苗木、插穗等繁殖材料進行嚴格檢疫。②建立無病毒母本園，為生產提供脫毒苗木建園或繁殖材料插條、接穗等。③果園中發 現病株要及時挖除燒燬，並用溴甲烷或二硫化碳等消毒劑，進行土壤消毒，用量 44kg/ 畝。 ④藥劑防治使用 36%植毒工號粉劑灌根，時間在葡萄出土後，在距離根系 20cm 處，沿樹體 兩側開溝深 20cm，將稀釋 500 倍的藥液灌於溝內，用量 5kg/ 株，滲透後覆土。

（4）葡萄皮爾斯病為細菌性病害，明顯的症狀是出現焦葉或幹葉，患病株通常發芽較 晚，在生長初期，葉脈褪綠，葉片生長緩慢

。在夏季生長中期，維管束堵塞而引起水分供應 失常，引起葉緣不對稱黃化，並逐漸壞死。果穗常皺縮，葉片成熟前脫落，留下葉柄完整地 掛在樹上。秋天枝蔓成熟不均勻，留下綠色的不成熟的組織。 該病害由吸食木質部養分的害蟲傳播，主要是斑葉蟬、沫蟬等。

防治策略：

①消滅傳毒 媒介斑葉蟬、沫蟬和寄主植物侵染源，用 25%噻蟲嗪·高氯懸浮劑 3000 倍液，或 2。5%高效 氯氟氰菊酯乳油 2500 倍液，或 48%毒死蜱乳油 2000 倍液殺滅蟬類害蟲。②執行嚴格的檢 疫制度，限制皮爾斯病的擴大蔓延，阻止傳入新的葡萄園。 黑比諾葡萄成熟過程比較緩慢，且漿果成熟期易落粒，特別在多雨年份成熟期，更要 抓緊時機及時採收，否則將影響產量和品質。

冬剪

冬剪以短梢和中梢相結合，對靠近主蔓的枝梢進行更新修剪，防止結果部位上移和光 禿現象發生。在樹勢和修剪上，應將利用空間和樹勢強弱結合考慮，長梢修剪擴大空間，降低樹勢；截短縮小結果面積，增強樹勢，達到樹體平衡。產量控制在 500kg/ 畝左右為宜。 越冬埋土防寒和灌凍水按常規辦法和要求執行即可。

【栽培提示】

生長勢中等偏弱，參差不齊，發芽早，成熟早，但成熟期受地域氣候影響較大， 落花落果嚴重，豐產性差，是一個非常難種植的嬌貴葡萄品種。是質量型品種，產量 超過 500kg/ 畝，葡萄的個性將表現不明顯，顏色不足，果香淡，酒體單薄。

該品種葡萄對生態條件要求苛刻，種植適應性較窄，適宜在熱量豐富的地區 栽培，喜石灰質含磷、鉀高的礫質或砂礫質土壤。它對土壤型別、酸鹼度、排水性和 氣溫的變化及空氣溼度都極為敏感，在不同地區成熟時間有很大差別，表現為早 熟至中晚熟。它抗逆性中等，較抗寒、抗旱力較強。對病害抗性較弱，極易感染灰黴 病、白腐病、霜黴病、卷葉病毒、皮爾斯病毒及斑葉蟬危害。

目前，在西北地區可引種黑比諾 777 和黑比諾 292 兩個品系為宜。原品種產 量較低或中等。由於落花落果嚴重應在開花前 10~15 天灌好催花肥水，並與開花 前 5~7 天對結果枝先端花序前 3~4 片葉摘心，同時掐除穗尖 1/5。對結果枝頂端宜 留 1~2 個副梢，每個副梢留 2~3 片葉摘心，其餘副梢全部抹除。在花前和初花期各 噴一次 0.3%硼砂液。在坐果臨界期再噴 1 次 100mg/kg 的赤黴素以促進內源激素 平衡，防止落果。

採用以上措施，可提高坐果率 15%~25%。 它抗病力較弱，必須做好病害防治工作，這是保證栽培成敗的關鍵措施。從 5 月下旬開始防治灰黴病。7 月中旬防治白腐病和霜黴病。其他病蟲危害根據危害情 況及時噴藥防治。

它成熟過程比較緩慢，形成獨特的香味，且成熟後易落粒，應抓緊時機採收。 特別在多雨年份更應及時採收，否則影響產量和品質。冬剪以短梢和中梢相結合， 防止結果部位外移和光禿現象發生，達到樹體平衡，原有品種產量控制在 500kg 左右為宜。引進品種 777 產量控制在 2000kg/ 畝，引進品種 292 產量控制在 1000kg/ 畝。

【結尾】

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