花甲店老闆：水裡放這“3樣”花甲狂吐沙，攔也攔不住！

嗨，各位粉絲朋友們，今天我要和大家分享的是，爆炒花甲的製作方法和技巧，喜歡的話記得點一下關注哦。

小編是一位特別喜歡吃花甲的人，相信生活中很多人都和我一樣吧，特別是在沿海地區，那裡的花甲是新鮮又美味。花甲富含了多種豐富的營養成分，而且其脂肪含量非常的低，對於喜歡吃海鮮的人來說，隨便怎麼吃，都不用去擔心肥胖的發生。特別是在夏季的時候，花甲的價格是非常便宜的，十幾塊錢就能夠買上一小袋，而且這個時候的花甲肉質非常的肥嫩，因此每年夏季的時候，花甲就成了我最喜歡吃的海鮮之一。

還記得剛開始學習做花甲的時，遇到的最大問題就是，花甲肉裡面有很多的泥沙，很難進行清理，做出來的花甲味道，也會因此而受很大的影響。為了解決這個難題，我特地向一位賣花甲的老闆進行了請教，從老闆那裡我學習到了一些小技巧，從此以後做出來的花甲都特別乾淨，如果你也想知道這些小技巧的話，就跟隨我一起往下看吧。

花甲店老闆：水裡放這“3樣”花甲狂吐沙，攔也攔不住

技巧一、鹽水浸泡

購買回來的新鮮花甲，我們需要放入到清水當中，加入食鹽進行浸泡，這個方法是最為簡單的，但是想要將花甲中的沙子徹底清理的話，所需要的時間是很長的，最少得保持15個小時以上，才能夠讓花甲中的沙子被徹底清除。

技巧二、溫水浸泡

用溫水去對花甲進行浸泡的話，水溫要採用40度到50度之間的水溫，當花甲受熱以後，就會張開嘴巴往外不斷的吐沙，這個過程只需要半個小時左右就可以完成，但是用這個方法浸泡花甲，切記一定要把控好水溫，以免花甲被燙死。

技巧三、刺激法

準備一盆清水，往裡面加入辣椒、醋、香油進行攪拌，用這種方法去對花甲清沙的話，效果是非常好的。因為花甲在浸泡的過程當中，受到刺激性的味道，就會不斷的往外排沙，換做是自己的話，也會受不了這個味道的，因此用這種方法去對花甲排沙，效果會非常的好，一點都不麻煩。（在此我為大家強烈推薦這種方法，往清水當中加入辣椒、醋、香油去對花甲進行浸泡，分分鐘就能讓花甲吐得乾乾淨淨）。

既然都講到這裡了，我就再教大家一道【爆炒花甲】的製作方法。

【製作食材】花甲一斤，生薑一塊，蔥兩棵，辣椒，大蒜四瓣，澱粉水，料酒，生抽

【方法及步驟】

1、清理乾淨後的花甲，我們需要將其撈出備用，把準備好的生薑切塊，蔥切段，小米椒切成辣椒筒，大蒜拍成蒜末備用。

2、起鍋燒油，等到油溫八成熱的時候下入薑片，蔥段，辣椒粉爆香，緊接著把準備好的花甲，倒入到鍋中用大火進行煸炒，在煸炒的過程當中，加入兩勺的料酒和一勺的生抽，料酒的加入，可以起到很好的去腥作用，記住炒花甲不要加入食鹽，用生抽調味即可。等到花甲被煸炒開嘴以後，往鍋中加入準備的澱粉水進行勾芡，用大火收汁就可以出鍋了。

【小貼士】

1、在對花甲進行浸泡的時候，往裡面加入辣椒，醋，香油可以對花甲起到刺激作用，讓其快速排沙。

以上的美食做法和技巧就分享到這了，希望大家喜歡，如果你覺得有用，麻煩你點贊關注和分享，謝謝支援。

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