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怎麼處理花甲才能沒有細沙殘留,這可能是最簡單好吃的做法

2021-11-28由 一分鐘美食料理 發表于 林業

凍死的花甲怎麼做才沒有沙子

每天一分鐘教你如何吃的高階

人是群居性的生物,人的一輩子會跟無數的人打交道,但能遇到交心的朋友,那是可遇而不可求的事情。相識多年的老朋友相見,首先選的肯定是能大口喝酒大塊吃肉且又有氛圍的燒烤店了,吃著剛上桌的烤串,和剛出鍋的爆炒花甲,那滋味別提多過癮了。既然都吃燒烤了,想必已經做吃壞肚子的打算了,所有為了保證朋友聚餐的質量,且要吃的過癮,我一般都會選擇在家自己去料理一頓美味的飯菜招待。今天就分享一道我那幾個哥們最喜歡吃的一道菜“爆炒花椒”,不需要很多的調味料,吃的就是那個原汁原味!

爆炒花甲

用料:

花甲(1斤)、小蔥(20克)、生薑(10克)、乾紅辣椒(4只)、大蒜粒(10瓣)、料酒(6-10克)、鹽(5克)、雞精(3克)、白糖(3克)

做法:

(1)首先將買回來的花甲用清水加香油(3克)浸泡一小時,每隔半小時換一次水,讓花甲儘可能將沙盡數突吐出。其次將小蔥切段、生薑切片、乾紅辣椒切段、大蒜切片備用

怎麼處理花甲才能沒有細沙殘留,這可能是最簡單好吃的做法

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(2)鍋內倒入食用油(20克),大火將油溫燒至三成後轉中火加入小蔥段、大蒜片、生薑片、幹辣椒段中火炒香

怎麼處理花甲才能沒有細沙殘留,這可能是最簡單好吃的做法

(3)鍋內底料炒香後加入浸泡好的花甲轉大火翻炒,翻炒至花甲大部分都開殼後加入鹽(5克)、白糖(3克)、雞精(3克)、料酒(6-10克)翻炒均勻,蓋上鍋蓋轉小火燜煮至花甲全部開殼後再轉大火翻炒15秒即可出鍋用餐

怎麼處理花甲才能沒有細沙殘留,這可能是最簡單好吃的做法

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一道清淡又好吃的爆炒花甲完成!

技術總結:(1。花甲一定要提前浸泡,使花甲儘量將沙吐出,不然會影響口感。2。如果沒有時間浸泡花甲的朋友,也可以直接將花甲用水煮至花甲全部開殼後洗淨即可,但此方法會一定程度失去花甲本身的鮮味。)

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