它是“魚塘小霸王”，有“水中龍肉”的美稱，放臭了最好吃

癆蟲怎麼治療

提起魚，大家腦海裡首先想到的，肯定是胖乎乎，只會在地上翻騰的傻樣吧？但是小編要給大家說一種魚裡的“高富帥”，絕對顛覆你對魚的刻板印象。這種魚就是鱖（gui）魚，它的性格非常兇猛，主要以其他魚類為食，絕對是“魚塘小霸王”。

不過這樣的惡霸，遇到了人類也只能束手就擒。鱖魚的刺很少，肉質鮮嫩，有“水中龍肉”的美稱。在水裡它吃別的魚，上了岸就成了我們餐桌上的美味了。這種魚有種特殊的做法，就是臭鱖魚，有人認為放臭了最好吃。小編是有點害怕啦，所以選取了同樣出名的另一種做法，就是松鼠鱖魚，好看又好吃。快點學來待客用吧，保證倍有面！

松鼠鱖魚

By 老爺的廚房

配料：

鱖魚 1條、花生油 500克、料酒 2勺、蕃茄醬 3勺、糖 4勺、醋 2大勺、玉米粒 少許、青豆 少許、精鹽 1小勺、雞精 1小勺

烹飪步驟：

1。新鮮鱖魚

2。斬下魚頭，嘴中用牙籤支撐

3。劈開魚身，剔除中間魚骨，並片去腹部大刺，千萬小心不要片成兩片，留尾部連線

4。先直刀後斜刀切好花刀，不要切斷

5。花萬切好把魚尾從兩片魚中翻上來，前部用牙籤穿好固定

6。用幹澱粉裹滿魚

7。油熱先炸魚頭定型

8。下魚肉炸至定型

9。撈出待用後再次復炸至其焦脆

10。少許底油將蕃茄醬，浙酷，糖，鹽，雞湯，少許水混合成汁倒入鍋中翻炒，勾入水澱粉，澆汁即可上桌

烹飪小貼士：

1、鱖魚含有豐富的蛋白質、脂肪以及維生素、鈣、鉀、硒等礦物元素。它的肉質細嫩，極易消化，對於兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳者來說，吃鱖魚既能補虛，還不必擔心消化困難。

2、吃鱖魚還有“癆蟲”的作用，意思是說有利於肺結核病人的治療。鱖魚肉的熱量也不高，並且富含抗氧化成分，對於貪戀美味、想美容又怕胖的女士也是極佳的選擇。

3、松鼠鱖魚是江蘇省蘇州市的地方傳統名菜。當炸好的鱖魚（或桂魚）上桌時，就澆上熱氣騰騰的滷汁，它便會吱吱地“叫”起來，因為活像一隻松鼠而得名。

你喜歡哪種做法的鱖魚？

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