奈特蘭草飼營養美味法式乳酪月餅

家裡有剩下的淡奶油不能再放了，做成奶油乳酪吧，正好看了網紅月餅法式乳酪月餅的影片，試著做了，表皮因為像曲奇特別酥，內餡兒是純乳酪的特別香，再加上蔓越莓的酸甜，真的挺好吃的，不過建議做好後涼透了再吃，或是放兩天再吃口感會更好。這次月餅皮是用奈特蘭淡味黃油做的，奈特蘭淡味黃油價格實惠，有草原牧場的味道哦。

By kimchi就是泡菜

用料

此配方出18或19個月餅 模具是50克的

【餅皮】：

黃油 140克

綿白糖 60克

蛋黃 一個

低粉 225克

澱粉 35g

蛋黃（表面） 1個

餡料

奶油乳酪 180克

雞蛋 1個

牛奶 115克

奶粉 30克

玉米澱粉 35克

糖 50克

蔓越莓幹 60克

做法步驟

1、軟化的黃油加上糖打至發白

2、篩入低筋麵粉加上蛋黃拌勻

3、翻拌成團蓋上保鮮膜鬆弛1小時

4、奶油乳酪白糖放料理機裡打勻

5、再加入雞蛋牛奶等所有材料繼續打勻

6、這是最後打好的糊，如果沒有料理機，用蛋抽手打也可以，料理機比較省事。

7、把打好的糊倒入平底鍋，小火不停攪拌，一定要避免糊底。

8、抄到麵糊抱團，不沾刮刀了關火加入蔓越莓幹拌勻即可。這個和奶黃餡很像，不同的是奶油乳酪裡的油就很多了，所以炒這個餡料是不需要再加黃油的。蔓越莓幹可以切一下，也可以直接加進去，因為這個餡料很軟，蔓越莓幹會被它軟化。

9、餡料炒好先蓋上保鮮膜晾涼

10、晾涼後搓成25克左右的球，因為奶油乳酪裡的含水量不同，最後出來的餡料不一定是正好18個，我這個是自制的奶油乳酪所以最後出來19個餡料。團成球后要拿去冷凍1個小時左右，稍微有點凍就行，不要凍透了，不然不方便壓模。

11、鬆弛好的麵糰也分成25克一份的劑子揉圓

12、壓成圓餅就可以開包了

13、壓模時需要把包好的圓球揉成橢圓，滾上點麵粉好脫模。手法和之前的月餅相同。

14、烤箱預熱，上火200度小火180度先烤10分鐘定型，拿出來晾幾分鐘用毛刷輕輕掃上一層蛋黃液，繼續放烤箱上火調成190度，下火160再烤十分鐘就可以了。

15、烤出來顏色很漂亮

小貼士

奶油乳酪可以自己做也可以買現成的。這個月餅會用到大量黃油，幸好奈特蘭淡味黃油物美價廉，所以做烘焙選價效比高的黃油才可以任性做。

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