在西雙版納，我只想做一棵芭蕉樹

芭蕉樹心可以吃嗎

西雙版納，擁有全國唯一的熱帶雨林保護區，有“動植物王國”之稱。然而，若真要評出一種植物作為西雙版納的代表，眾多珍稀植物定會被撇開，反而最不起眼也是最常見的芭蕉樹將獲得“西雙版納代表植物”提名，並有望獲獎。

很多人都只在唐詩宋詞中聽到過“芭蕉”這個詞，白居易“隔窗知夜雨，芭蕉先有聲”，姚勉“窗外幾芭蕉，幽懷慰寂寥”，李清照“窗前誰種芭蕉樹，陰滿中庭”，可無論在誰的筆下，芭蕉總與孤獨憂愁，特別是離情別緒聯絡在一起。

西雙版納的芭蕉就不一樣了，沒有離別，沒有憂愁，有的是來自味蕾的刺激與愉悅。在西雙版納，芭蕉樹的任何一個部分都能得到充分的利用。

芭蕉果實

自開花結果時，芭蕉就展示出它自有的獨特魅力，芭蕉開花時，芭蕉花是朝下開放的，但是芭蕉果卻是朝上生長的。在果實未成熟之前，要和香蕉做出區分有一定的難度，但成熟後二者的差別可就大了。

成熟香蕉果實呈月牙狀，身材較細長，而芭蕉就比較粗短。從果皮也很好區分二者，成熟後的香蕉果皮會有黑色斑點，芭蕉就呈黃色，且比香蕉保質期要長一些。芭蕉的味道較香蕉微澀，但是和香蕉一樣，有通便作用，和香蕉的寒性比起來，芭蕉性溫和，更適合老年人食用。

芭蕉葉

作為版納的代表植物，芭蕉當然要凸顯出版納風格。傣味中最出名的一種做法應該就是包燒了，包燒魚、包燒雞腳筋、包燒牛肉、包燒豬腦……而各種包燒都離不開芭蕉葉，將食材用芭蕉葉包起來放在炭火上烤，不僅葉子不會燒壞，還將食材的原汁原味保留住，將芭蕉葉一開啟，包燒獨有的香味就會撲面而來。

除了做包燒，芭蕉葉還是傣族特色小吃毫囉唆必不可少的原材料。

就算不用來烹飪，在傣族的宴席上也少不了芭蕉葉，芭蕉葉裝盤，芭蕉葉桌墊，就連到戶外野炊也可用芭蕉葉當做盛菜的工具。

芭蕉花

版納任何一個菜市場都不會買不到的一種食材——芭蕉花。到傣家做客，一盤炒芭蕉花或芭蕉花煮罐頭，又或是包燒芭蕉花定會被抬上餐桌，因為很少有人不能get芭蕉花的美味。

紫紅色的芭蕉花剝皮，大概剝掉四五層皮就剩下最鮮嫩的芭蕉花，洗淨切碎後用清水漂洗，這樣可以去除芭蕉花的苦澀味，將洗好的芭蕉花直接放入熱油裡炒，只需要放入一點點蔥花就可以嚐到芭蕉花的清香。但洗淨的芭蕉花必須在三小時內烹飪，不然芭蕉花的苦澀味會加重。

一棵芭蕉樹有很多株芭蕉花，所以不用擔心因為將芭蕉花摘去了芭蕉樹就結不了果實，相反，當開花過多時，摘取幾株芭蕉花反而有利於保證剩餘芭蕉果實的鮮甜。

芭蕉杆

芭蕉杆的構造就像洋蔥，裡三層外三層，最裡層的芭蕉杆又叫芭蕉心，和芭蕉花一樣可以直接烹飪食用。被剝掉的外層芭蕉杆也不會有絲毫的浪費，雖然略帶苦澀，但那是佩奇們最喜歡的食物。芭蕉杆切碎後與少量豬飼料攪拌在一起，也不知道飢腸轆轆的小豬們吃出什麼美味來，不過一會兒工夫就能將食槽裡的芭蕉杆消滅乾淨。

從頭到腳，從裡到外，長在西雙版納的芭蕉樹從來不會沒有用武之地，雖然它可能出現在每棟竹樓的牆角邊，但即使長在角落中也不會被傣家人遺忘，相反，芭蕉樹是每一個版納人都離不開的一棵樹。