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青花椒和紅花椒有何區別?很多人都不懂,用錯口感不一樣

2021-10-18由 伊諾美食 發表于 林業

紅麻椒是什麼樣子的

青花椒和紅花椒有何區別?很多人都不懂,用錯口感不一樣!你們炒菜的時候喜歡放花椒嗎?有些人覺得放花椒之後還要把它挑揀出來特別麻煩,就不喜歡放花椒,但是放了花椒炒出來的菜真的是味道大不一樣,不過同樣是花椒,青花椒和紅花椒的口感也是有區別的,那麼它們兩者到底有什麼區別呢?今天就來和大家分享一下。

青花椒和紅花椒有何區別?很多人都不懂,用錯口感不一樣

無論是普通家庭的廚房還是飯店裡邊的廚房,都是少不了花椒這種調味料的,不過有些普通家庭可能不怎麼喜歡放花椒,偶爾做一些大菜的時候會用到一些花椒,花椒可以起到去腥味提鮮的作用,做川菜裡面花椒的用途就非常廣,做每一道菜幾乎都要用到花椒,我們會看到某些川菜在端上來的時候,表面滿滿一層全部都是花椒!

青花椒和紅花椒有何區別?很多人都不懂,用錯口感不一樣

如果大家仔細觀察的話,會發現市面上的花椒分為兩種,一種是青花椒,一種是紅花椒,青花椒,確切的來說是那種灰綠色的,不是那種非常正的青色。紅花椒的顏色也不是那種大紅色的,而是偏棕紅色或者是紫紅色的,很多人都以為紅花椒就是青花椒曬乾之後的樣子,其實這是兩種不同的花椒。

青花椒和紅花椒有何區別?很多人都不懂,用錯口感不一樣

那種青色的花椒,真正的名字應該叫做麻椒,所以它和紅花椒最大的區別就是口感更麻一些!不過紅花椒雖然麻味不及青色的花椒那麼重,但是紅花椒吃起來更香,出油率高。所以在普通家庭生活當中,大家更願意選擇紅色的花椒,青色的花椒在川菜中運用得更為廣泛一些,因為青色的花椒,其實除了麻味重之外,還略微帶一點苦澀的味道。

青花椒和紅花椒有何區別?很多人都不懂,用錯口感不一樣

在生活當中很多人都不懂,用錯口感不一樣,所以做出來的菜餚並沒有達到預期的味道,知道了兩者的區別之後,大家應該就知道如何選用這兩種花椒了吧!