高粱地裡結出來的烏米

高粱烏米怎麼吃

提起烏米，大概只有我們東北年齡大的人才知道吧！烏米又稱高粱黑粉，是一種生長在作物頂部的真菌，顏色多為黑色，可食用，味道鮮美，營養價值較高，一般生於高粱、玉米、黍子上。

烏米說白了就是高粱、玉米發生了病變，但是黑黑的，真是挺好吃。在小時候，我姑姑就經常帶著我去高粱地裡打烏米（用手掰，我們稱之為打）拿著大口袋，在拿著一個小棍，以防夠不著時用棍鉤。滿高粱地的鑽，姑姑一手拿著棍子，一手拉著我，而我呢拿著口袋，姑姑打下來的烏米我就拿口袋接著，打下來的第一個我和姑姑就直接吃了，小嘴都吃得黑黑的。

打烏米都是在農曆的七月份，因為熱，我們都是在早晨去，那也是鑽的一身的汗，出了高粱地往往是一身都溼了，汗水加上露水的，不過，在那時沒有任何的零食，也為了換換口味，為了美味也是直得的。但是，那個時候，大人們是絕地的不讓我們小孩自己去，得有大人們帶著，才可以去打烏米。

打下來的烏米可以蒸、烏米燉土豆、醬烏米。我們常吃的就是醬烏米了。我們打下來的烏米奶奶就會用最原始的方法做給我們吃。醬烏米做法簡單又好吃。只要準備好烏米、黃豆醬、蔥花和葷油（五花肉最好了）。

鍋燒熱放入葷油，油化後放入烏米和黃豆醬翻炒，在放入適量的水，烏米比較吃水，太乾了不好吃，起鍋時放入蔥花。醬好的烏米用來蘸黃瓜特別的好吃。不放任何調料的醬烏米是最下飯的。

打烏米現在也就是在記憶中了，現在已經都種上來了玉米，由於農藥的大量使用，烏米這種美食已經是越來越少了。也不知道以後的孩子們還認不認得了。