酸的咖啡就是好咖啡嗎？教你從四點來品鑑咖啡的味道 咖啡品鑑

咖啡有沉澱物是不是好咖啡

不知道該怎麼喝咖啡？來來來，小懶今天就來跟大家分享一下，我們是怎麼去品評一杯咖啡的吧！

為了更好地去品鑑、描述一杯咖啡，小懶的品控團隊一般會從以下幾個方面去對咖啡進行評估：

1、香氣

拿到一杯咖啡，首先要做的就是：聞！香！氣！

就像喝酒一樣，氣味也是咖啡品鑑的重要部分！嗅覺又和味覺息息相關，甚至我們可以說少了嗅覺，人要分辨一個食物會變得困難重重。每個人的咖啡，都有他的特殊之處。

味覺與嗅覺在人體的感覺器官上處於同一個路徑，在大腦中形成完整的味覺感受，這也是為什麼越香的食物，吃起來感覺會更好吃。在品鑑一杯咖啡香氣的時候，我們會分為兩個步驟：直接聞的香氣，以及嚥下去以後的香氣。

常見的香氣：花香、酒香、柑橘類水果、莓果類水果、煙燻、堅果……但這並沒有固定的哦，只要你在咖啡裡面聞到的香氣能夠跟你記憶中的某樣東西對上，那就可以了~

2、酸質

咖啡，是酸的。這些優秀的酸質往往也代表著咖啡豆的品質高。

但是小懶要提醒各位的是，並不是說酸的咖啡就是好的咖啡。怎麼去品鑑咖啡的酸呢？我們一般會分為：酸的質量和酸的強度來進行。

酸的質量，就是這杯咖啡的酸是不是能讓你感受到愉悅，或者是舒服。有些咖啡，酸度高，但是酸質優秀，比如小懶家的水洗耶加雪菲碧羅雅，檸檬般明亮的酸，但不會讓人覺得尖銳，而是會讓你有一種在喝檸檬味的綠茶一樣。好的酸，會讓你有種在喝果汁的感覺；不好的酸，則會讓你有一種喝到腐爛的水果，或者是悶悶的、陳舊的感覺。

咖啡裡面有著許多不同型別的酸，比如檸檬酸、蘋果酸、磷酸、醋酸、奎寧酸……像是蘋果酸、檸檬酸這些會讓咖啡擁有類似水果的風味；奎寧酸則大多出現在烘焙好很久以後、不新鮮了的咖啡裡面……

3、口感

口感分為兩種，一種是咖啡在口中的重量；另一種則是咖啡在口中的觸感。

不知道如何感受重量？試著喝一口純淨水，再喝一口牛奶，是不是發現它們之間的口感會有些不一樣？純淨水的口感很是輕薄，牛奶則是比較厚重的感覺。

而觸感則是咖啡跟你口腔接觸時的感覺，是否順滑？還是說喝著有種吞了砂紙的感覺？

描述咖啡的口感也沒有固定的術語。但是大多會用：濃稠、厚實、紮實、輕薄、順滑、粗糙……這些詞語對咖啡進行描述。

4、味道

你在喝這杯咖啡的時候，會讓你聯想起什麼東西的味道嗎？比如蜂蜜？草莓？甜橙？檸檬？還是香草？焦糖？巧克力？

咖啡的味道描述多種多樣，只要你覺得它能讓你聯想到某種味道，那就可以了哦！

並不需要為為什麼喝到的跟其他人的不一樣而感到焦灼。畢竟每個人接觸的、吃的東西都不一樣，風味記憶庫有出入也是十分正常的。